ドライチェリー♪

昨日（８／４） 広島もやっと梅雨明け宣言されました～

さてさて 今回は ・ ・ ・
そろそろ店頭から姿を消しそうなアメリカンチェリーを【ドライチェリー】に


出来上がりは 『セ ミ ド ラ イ』 な感じになりましたが ・ ・ ・
写真 多めで出来上がりまでを ご覧下さい ^^

＜材料＞
・アメリカンチェリー２パック分
　種を取った状態 ・・・ ５３０ｇ
・グラニュー糖　　 ・・・ 　９０ｇ
・きび砂糖　　　・・・　　　 ４０ｇ
・レモン汁　　 ・・・　　大さじ ２


キレイに洗ったチェリーを
１粒ずつコツコツと・・・
というか「カニスプーン」で豪快に (笑) 種を取って鍋に入れ
砂糖とレモン汁を入れ軽く混ぜたところです
夜の撮影なので暗い（黒い）ですね

チェリーの表面をラップで覆い
（落としぶた状態）
蓋をして冷蔵庫へ。。

朝・・・チェリーを潰さないように
でも 砂糖を溶かすように (笑)
１度混ぜたあとの状態です。
キレイな色ですよね～

もう砂糖は溶けている気がしましたが ・ ・ ・
なんとな～く１～２時間に１度
鍋をゆすったり
　　混ぜたりしながら (笑)

コレが お昼過ぎ。。

ずいぶん水分が出ました ^^

７／３１の夜に仕込んで
この（８／１ 昼）状態・・・
外は曇ってるしもう一晩置いておこうかとも思いましたが
３時位に薄日が射してきたので
作業続行することに ^^


鍋のラップを外して

強火で７～８分

灰汁を取りながら
焦がさないように火にかけます。

粗熱がとれたら

一粒ずつザルにあげ
水分を切ります。

ん～ 何粒か
プリンプリンしたの
（火が通ってない？）が
ありますね～・・・

まぁこれはこれでいいでしょう。。色もキレイだし

ザルで水分を切ったチェリーを
さらにペーパータオルで
軽く拭きながら

キッチンペーパーを敷いた
天板に並べます。

なんだか「梅干し」みたい (笑)


１１０度に温めておいたオーブンに入れ１２～1３分したら
温度を１００度に下げて
さらに１０分 ・ ・ ・

焼き上がってから
しばらく（１５～２０分）して
オーブンから出し
キッチンペーパーごと
ザルや網にのせ 天日干し
この時点で午後４時くらいでした

それでなくても曇っていたので ほとんど陽に当てることはできず (￣_￣ i)
６時過ぎに取り込みました。

翌朝キッチンペーパーを
取換えがてら

チェリーをひっくり返して

再び外で天日干し。。

この日（８／２）は朝から
とってもイイお天気


夕方５時くらいまで干して

手にベタベタと

くっつかなくなったので

完成・・・カナ？(笑)


直径１０ｃｍ位で
高さは８ｃｍ位の
ガラス容器の保存容器に
収まる位の量になりました。

チェリーというよりも
プラムみたい(笑)
見ようによっては
レーズン？？

半分に割って作ればチェリーっぽかったかなぁ。。

でもでも 甘酸っぱくてとても美味しいです
　　　これ使ってナニ作ろうかな～

＜追記＞
チェリーを寝かすときに表面を覆うラップは なるべくチェリーに密着させる
　→　乾燥を防ぐと同時にチェリーの香りを逃がさない ・ ・ ・ ので
　　　 出来上がりの風味が違う！ と信じてます(笑)



≪ランキングに参加してます。
　ポチっとしていただければ嬉しいです m(_ _)m≫