鮨あか さんにお邪魔しました
お願いしたのは、大将のおまかせコース飲み放題
1杯目は、千代 からくち純米酒
アオリイカ
ねっとりとして美味しいです
幻とは手に入らぬこと 原酒
穴子煮物
真澄 漆黒 KURO 純米吟醸酒
ヒゲソリダイ
鱗が鋭利との話でしたので、髭剃りの名前の由来かと思いましたが、ヒゲダイが髭を剃ったように見える見た目からのようです
獺祭 純米大吟醸
シロカワカジキ
白焼きを辛子で頂きます
ヨロイイタチウオ
プリプリの食感
日本刀 超辛口 純米吟醸
紅ズワイ蟹のコロッケ
甘くて美味しい
奥 88
づけマグロ
裏帰山 超辛口 純米大吟醸
ハモときのこの玉子汁
生姜の香りが良いです
原田 純米 80
マグロどて煮
八丁味噌を使ったどて煮を小丼で頂きます
マグロ 大トロ太巻き
自家製チーズケーキ
蜂蜜でお願いしました
最後にお茶で、ゆっくり
ごちそうさまでした
大将のおまかせコース 飲み放題 13,500円
日本酒（8杯）
伏見にある、うなぎ・しゃぶしゃぶのお店
知多屋 本邸さんにお邪魔しました
お願いしたのは、創作コース
豚しゃぶのコースになります
1杯目は、桃の雫 純米吟醸
1合と書いてありますが、150mlのようです
なごばんざい
クリームチーズ奴 茶碗蒸し うざく
出汁巻き 根菜類の煮物 かつお節と焼き冬筍
作 恵乃智 純米吟醸
薄くならないように氷で冷やす徳利が面白い
鰻と季節の野菜の天ぷら
お野菜は、茄子と春菊
岩塩で頂きます
メインの豚しゃぶ
京丹波高原豚お出汁しゃぶしゃぶ食べ比べです
ロース・肩ロース・バラ・自家製豚つくねと野菜色々
出汁は、かつお出汁
さっと追いガツオをします
ポン酢と胡麻だれをお好みで
三千盛 本醸
しゃぶしゃぶの〆は、きしめん
焼きおにぎりと鰻
しゃぶしゃぶの出汁を使って、出汁茶漬けにします
甘味
バニラ最中
ごちそうさまでした
創作コース 6,500円
桃の雫 純米吟醸 1,000円
作 恵乃智 純米吟醸 1,200円
三千盛 本醸 950円
計 9,550円
栄にある、和牛 スギモト 燦さんにお邪魔しました
ハエラ内にあるスギモトさんの新店です
お願いしたのは、スタンダードコース
日本酒は、初めにどんな流れにするか大将と一緒に決めました。
前菜は、ローストビーフ クリームチーズ
上に乗っているのは、九条葱
徳利は色々ありますが、御猪口は1種類のようです
あばんざい色々
冷しゃぶとケールのサラダ
かかっているのは、出汁ジュレ
ほほ肉の八丁味噌煮込み
麹味噌色々
そのままおつまみにしても、お肉に付けても良いです
黒毛和牛ステーキ
九条葱添え
スペシャリテの不思議肉
低温調理されたフィレ肉
不思議な食感です
ごはんは、窯炊き
たまゆら琥珀を使ったTKG
牛しぐれ煮と香の物、そして赤出汁
杏仁豆腐
葡萄は、シャインマスカットとピオーネ
ごちそうさまでした
スタンダードコース 15,000円
日本酒（3.5合） 4,000円
サービス料（10％） 1,900円
計 20,900円
クッチーナさんにお邪魔しました
いつもよりちょっと遅めの来訪です
お願いしたのは、おまかせコースとアルコールペアリング
食前酒は、モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル ピュア ゴールド
1品目は、北海道雲丹のエンジェルヘア
カペッリ・ダンジェロ、天使の髪の毛みたいに細いパスタです
能登の紅ズワイガニ
底にあるのは、カリフラワーですね
出汁ジュレで頂きます
ナイショの山廃 渡辺あさ
大垣の渡辺酒造さんの山廃ですね
ゴルゴンゾーラとからすみのロワイヤル
サワラのフリット、タルタルソースとキャビア
サワラは半生仕立て
底に敷いているのは、トマトとモッツアレラ
キャビアは、クッチーナさんオリジナルの低塩分タイプ
蒸し鮑の冬瓜ソース
蛸のアフォガート
デザートのイメージが強いアフォガートですが、溺れたという意味がありポルポ・アッフォガート（タコの溺れ煮）という郷土料理があるそうです
イタリカス ベルガモットリキュール
ハモと松茸のペペロンチーノ
パスタは、フェットチーネ
カツオの藁焼きサルサペペロナータ
上にのっているのは、クラウディア
すももなのに酸っぱくない
テラザス レゼルヴァ シャルドネ
白茄子のカルボナーラとプロシュート
プロシュートは、そのままでも茄子と一緒でも美味しいです
篠島のシラス ブリスケッタ
残ったカルボナーラソースを付けても美味しいです
クラウディー・ベイ・ピノ・ノワール
飛騨牛のボロネーゼ、カプチーノ風とフライドニョッキ
ハッピーセットです
鴨とジロール茸のリゾット豆味噌仕立て
マスタードソース添え
さつまいもスープ
具材は、トリュフとパンチェッタ
温かいスープです
デザートは、ティラミス
マスカルポーネとビスキュイを使った、昔ながらの製法のティラミスになります
食後は、ダージリンでまったり
お茶請けは、フルーツとマシュマロ
ごちそうさまでした
おまかせコース 13,000円
アルコールペアリング 6,800円
アクアパンナ 1,200円
ダージリン 1,000円
消費税（10％） 2,200円
サービス料（10％） 2,420円
計 26,620円
名古屋に戻って、鉄板焼きランチ
森本x premiumにお邪魔しました
お願いしたのは、凛コース
食材アピール
和牛とアワビのコースになります
飲み物はペアリングをお願いしました
メニューとしては無いようなので、4杯を良い感じにチョイスして頂きました
1杯目はスパークリング
ディアント・ヴィーノ・スプマンテ
1品目は肉鮨
キャビアとサーロインの海苔巻き
牛生ハムと煮茄子
ヴィーノ・ビアンコ・イタリアーノ
鉄板焼き1品目は、鮑のバター醤油
上にかかっているのは、生海苔ですね
もずく酢
アルデッシュ・ピノ・ノワール
軽めの赤
黒毛和牛すき焼き風
下には豆腐が敷いてあります
メインのサーロインをフランベ
焼き加減を聞かれたので、美味しく焼いてとお願いしました
醤油、ワサビ、ピンクソルトで頂きます
サンドポイントジンファンデル
しっかり目の赤
美味しく焼いて頂きました
付け合わせは、左から
茄子・まこも茸・パプリカ・カボチャ・にんにく醤油
〆は、ガーリックライスと赤出汁
デザート
抹茶ときな粉のわらび餅
メロン
ごちそうさまでした
凛コース 13,500円
スパークリング 1,200円
白ワイン 1,500円
赤ワイン 1,500円
赤ワイン 1,200円
ガーリックライスに変更 1,000円
サービス料 1,990円
計 21,890円
