昨日は誕生日のお祝いでお寿司屋さんに行ってきました。
本当に美味しいところで
顔が解ける!
内容はライブで言っていますので下にリンクを貼っておきます。みてくださいね、
そこから学んだことがあります。
昔大将と話していて
いつもやっていることを聞いてみました。
1会計はどんなに遅くなっても必ずやってから寝る
2近所のスーパーでは魚を買わない
3包丁に錆を入れない
他にもありましたがこれが心に残っていることですね
1会計はどんなに遅くなっても必ずやってから寝る
どんなに調子が悪くても
どんなに眠くても
必ずこれだけはやってから寝るそうです
これは修行中からずっと仕込まれたということ
明日に回してしまうことが度々ある私には耳が痛い話です
会計の締めはやることにしよう
2近所の00では00を買わない
これが意味がわからなかった
理由は考えてみてくださいね
詳しくはメルマガで話すかも!?
3包丁に錆を入れない
小僧の頃から使っている包丁を見せていただきました
錆ひとつありません
どんどんちびていっています。
半分くらいになったそうです
すごい
これも毎回綺麗に研ぎ
丁寧に使い
しまっています
何しろ目の前のまな板が常に綺麗
徹底的にやられています
体の手入れと道具の手入れは欠かさない
これが繁盛店のプロの技の秘密なんでしょうね
おすすめです
滋賀草津に来たら
迷わず行ってください
今日のライブ