早起き2633日目

おはようさまです。


だしソムリエ協会のだしソムリエ養成講座３級を受講した。


だし素材の解説があり、各々のだし素材の中にも色々種類があることに驚きました。


知る機会が無かったとは言え、自分達が口にする物に対して、非常に無頓着だったと反省しました。


それに、日本の食文化の素晴らしさ、奥深さを感じ、日本人としてある程度の知識は持っていないと勿体ないと思いました。


そして、一番印象に残ったのは、実技でした。


カツオ節、コンブ、煮干し、乾しシイタケ、野菜、顆粒だしのテイスティング。


香りと味で判断し全部正解はしましたが、だし単体で味わった経験は無くて、特にカツオ節のだしの味わいに驚きました。


香りはあのカツオのいい匂いなのですが、味は酸っぱいのです。


更に驚いたのは、ブレンドです。


カツオだしにコンブだしを混ぜたら、何てことでしょう、酸っぱさが消え去り、旨味が爆発的に増えました。


うまみは混ぜた場合、足し算ではなくかけ算になるのです。面白いですね。


また、天然のだしに混ざって“ほ◯だし”もあったのですが、不自然さが際立ちました。


本当に目からウロコの4時間でした。


最後に試験を受けまして、結果は後日郵送されるそうで、結果を楽しみに待ちたいと思います。


だしのテイスティングでお腹一杯、
ご馳走さまでした(о´人`о)

早起き2632日目

おはようさまです。


昨夜はハッピーチーズさんとアニエッロさんのコラボチーズ会。

旨いチーズを旨いピザで頂いちゃおうという幸せな会です(笑)


4種類のイタリアチーズを使って、4種類のピザを頂きました。

そのまま食べるのと、火を入れた時の味の変化を楽しく勉強しました。


他では使わえない、今宵だけの味わいに幸せを感じました。


白カビタイプのクラヴァンツィーナpizza


パスタフィラータタイプのスカモルツァアッフミカータpizza


セミハードタイプのフォンティーナpizza


青カビタイプのゴルゴンゾーラマスカルポーネpizza


4枚目のデザートピザが私の中の一番でした。

リンゴとハチミツとゴルゴンゾーラマスカルポーネのピッツァ。

ピザ生地の塩味とリンゴの酸味にハチミツの甘味に青カビチーズの香りとコクが混じり合い、大変美味しいデザートでした。

お腹一杯ご馳走さまでした(о´人`о)

早起き2631日目

おはようさまです。


この時期陥りやすい罠。


夏の名残で薄着で寝てしまうこと。


何度も懲りて、今はかなり気を付けています。


朝の気温が随分と下がりました。


19℃で扇風機かけて寝ていたら、凍えてしまいますよね。


そんなことを毎年繰り返していました。


年の功を感じる秋の朝でございます。