早起き4878日目

おはようさまです

雪で大変な目にあったと思ったら新年早々の大地震

中々気持ちも生活も落ち着かない年末年始でした

ようやく落ち着きを取り戻してきました

2024年のチーズ始めは世界3大ブルーチーズから

左　イタリア　ゴルゴンゾーラ・ドルチェ

中　イギリス　スティルトン

右　フランス　ロックフォール

そして、スパゲッティ始めでもありました

自分で茹でた麺が一番美味しいです

湯で時間30秒の違いにこだわっています

麺は湯で時間だけと思っている方が多いですが

そうではない世界があります

手間暇を掛けると応えてくれます

喉越しが変わります…当社比

自分で愛情込めて茹でた麺が不味いはずがありません

スパゲッティにはまった高3の頃は10分間鍋の前にいました

だから時間が経過するとともに麺がどのような状態になるか知っています

たから良く撹拌しないと駄目なことも知っています

お湯の対流が起こる場合は放置しても大丈夫ですが

掻き混ぜながら湯がくと麺がより活き活きします

キトキトって感じかな

麺の表面を磨くのは蕎麦の湯がきと一緒です

日本酒も米を磨きますよね

ご飯も磨くとクリアな味になりますね

磨く感覚大事にしています

丁寧にアクを掬うのも似たような意味ですね

野性味を求めるか

洗練を求めるか(笑)