早起き3058日目

おはようさまです。

昨日は昨年に引き続き開催された、「ロマンチック秋の料理クラス」という料理イベントで、美浜町の“なびあす”に行きました。

講師は昨年と同じく片岡護シェフ(69歳)

美浜町や福井県内の食材を使ったイタリアンフルコースの実演試食会。

〈熟成鰆のカルパッチョ〉

熟成魚を今年も頂きました。身の味わいというか旨味の次元が違います。旨かった。

〈若狭湾の鯵のﾏﾘﾈ 白ｿｰｽ〉

マリネのソースを１から作るのを見て、とても丁寧で繊細に混ぜ合わせていました。この手間が旨さの秘訣でしょう。旨かった。

〈美浜のｺｼﾋｶﾘを使った烏賊墨のﾘｿﾞｯﾄ〉

烏賊墨ソース、リゾットも１から作るのを見ましたが、本当に繊細で丁寧な調理です。味を育てていく感じと申しましょうか。旨かった。

〈越のルビーのトマトソーススパゲッティ

   モッツァレラチーズ載せ〉

生の越のルビーを半分に切って、オリーブオイルで炒め、火が通った所で片岡さんのお店の基本のトマトソース(レトルト)を混ぜながら、このトマトソースはレトルトだけど旨いんだよと、ちゃっかり宣伝も入れながらの説明(笑)

勿論帰りに購入しました。旨かった。

福井ポークロース肉の低温ロースト

ジャガイモのピューレ添え

マリネした肉塊をソテーし、ジップロックに入れて調味料を加え、最後にストローを差し込んで空気を抜くのですが、それをプロのオペラ歌手の方(実行委員会のスタッフ)が行いまして流石の肺活量に会場を沸かせました(笑)後は70度のお湯で茹でるだけ。旨かった。

料理の後は、オペラ教室の生徒さんのミニコンサート。最後に「乾杯の歌」を演奏して下さったのには驚きました。鳥肌が立ちました。

だって料理教室の間中、何故だか僕の頭の中には乾杯の歌が流れていたからです。

調理しているいる時も、試食の時も、あの名曲が流れていました。

こんなロマンチックなことも起こってしまう、ロマンチック料理クラス。

また参加したいですね。

人気シェフの美味しいイタリアンでお腹一杯！

ご馳走さまでした(o-人-o)