早起き2852日目

おはようさまです。

チーズと日本酒の研究会

クリーミーな日本酒と白カビのチーズの巻き

日本酒しか写真を撮っていませんでした(汗)

おりがらみ二本、にごり三本

結論。白い日本酒と白いチーズは合う(笑)

一番左、おりがらみの微炭酸

シュワシュワで食前酒として良いですね。

一番のお気に入り。

おりがらみとは、おりを取らずに残した日本酒で、薄く白く濁っています。

この濁り成分が日本酒のおりで、醪を搾る時に濾過しきれなかった細かい成分で、米の磨ぎ汁みたいな、細かくなったお米の成分なので旨味が強いです。