早起き2662日目

おはようさまです。


チーズの勉強会に参加しました。


テーマはコンテ



コンテというチーズは、フランス人が大好きなチーズで、とっても美味しいです。


熟成期間の違い。製造所の違い。製造日の違いがあるだけです。


夏は牧草を、それ以外の時期は干し草を与えて飼育された牛の生乳が原料と決められており、牛の種類まで限定されています。


そして、複数の生乳を混ぜることとなっているので、そこにも味わいの深さの秘密があるようです。


その土地の特徴を大切にしているそうで、日本で言うと地酒が近いかな。


今回は 何と9種類のテースティング。


名前はコンテだけど、全部味わいが違いました。


チーズだけでお腹一杯になりました(笑)