早起き2003日目

おはようさまです。


新米は美味い。


口に含んだ時の風味が違う。


ほのかな甘みが拡がる。


これ位の甘さが好きだ。


白砂糖の甘さは苦手だ。


だけど、黒糖は大好きだ。


黒糖焼酎も当然の如く大好きだ。


人は食料をそのまま食べずに調理をする。


その調理に欠かせないのが調味料。


和食の調味料は、さしすせそ。


砂糖、塩、酢、醤油、味噌。


ただの語呂合わせと思ったら大間違い。


この順番で入れていくのが料理のコツ。


この順番に意味があります。


科学的に説明すると、砂糖は分子が塩よりも大きいから、塩を先に入れると砂糖が染み込みにくくなります。


甘みがつきにくいと、つい沢山いれてしまうでしょう。


最小の量で最大の効果を出すのが大切だと思います。


だから、順番にも気をつけて下さい。