早起き1206日目

おはようさまです。


トマトソースって簡単に作れます。


トマトの水煮缶をフライパンにあけてかき混ぜながら水分を飛ばすだけ。


トマトが丸ごと入っている場合は、手とか使って潰して下さいね。


仕上げに塩コショウで味を調えて出来上がりです。


ねっ、簡単でしょう。


これは、いつものトマトソースの作り方。


保存食だけで作れてしまうから、思い立ったら作って食べています


ニンニクは皮ごと冷凍しておけば、フレッシュな香りが半年以上持ちます。


冷蔵庫の余り物を整理するのもいいでしょう。オリーブオイルで炒めて、ちょっと物足りないようならアンチョビペーストをチョロッと加えれば、嗚呼とっても幸せです


後はトマトソースと合わせて馴染んだら出来上がり。フライパン二つと鍋があれば出来ます。




そして、昨日は

『本気のトマトソース』

を作りました。


これは手がこんでいる本格的なトマトソースです。


トマトの水煮缶以外にニンジン、タマネギ、セロリが材料になります。


野菜を適当にカット。セロリは包丁の腹で押し潰して香りをたくさん出すのがポイントです。


鍋の中で野菜をオリーブオイルで炒めて、薄く焼き色が付いたらトマトの水煮を投入です。


ねっ、先程のと比べると手が込んでるでしょう


グツグツ泡がたったら弱火で30分も煮込めば


これで野菜の旨味が溶け込んだ味わい深い本格的なトマトソースの完成です。


仕上げに野菜を取り除いて下さい。


野菜はそのままソースの具として使ってもいいし、オリーブオイルと塩を振れば前菜になります。


僕の場合は、別の鍋に野菜を取り出してカレールーをいれます。


これだけで酸味の効いた野菜カレーの出来上がり。一晩寝かせて明日楽しみます。


この本気のトマトソースは、沢山作って小分けにして冷凍しておけば、ちょっとおされにイタリアンって時に重宝しますよ。


さっ、今日もトマト祭りだ。


どんなトマトソースにしようかな