明太子スパゲッティを作ってみた

スパゲッティを茹で続けて２４年

茹でるの大好きです。

だってとっても美味しく茹で上がるから・・・

美味しく茹でるコツは超簡単！

『美味しく茹で上がれ』と念じるだけ。

鍋に手をかざして気を送る！

写真無くてスミマセン。見る人が見たら、

きっと物凄い食いしん坊オーラが出いると思います(笑)

信じない奴は信じなくて結構！

先週敦賀であったナイトセミナーでも芝寿しの梶谷社長が言っていた。

入社したての頃、ご飯炊きの名人の職人さんにご飯炊きを仕込まれたが、

最初は同じようにやっても名人のようには美味しく炊けない。

何故だか分からなかったから思い切って訊ねて返ってきた答えは、

「美味しく炊けろと念じること」

ハハハ、一緒だと思いました。

人の想いの力侮ってはいけません。

念もう（おもう）力についてのご自身の体験をお話し下さいました。

このネタを自分の講話で使ったらダメでしょうかね(笑)

あっ、それから大事なポイントがあります！

塩入れるのを忘れずにお願いしますね。

家庭で作って美味しく出来ない原因の一つに

麺に塩味がついていないことが考えられます。

塩を入れ忘れたらぼやけた仕上がりになります。

これは取り返しがつきませんので注意下さい。

この鍋で大さじ２杯くらい入れてます。

そして、茹でているのと同時進行で明太子ソースを仕込みます。

時間にして６分くらい（湯で時間が７分くらい）

手早く作業します。というか超簡単です。

はい、コチラは明太子をほぐした物。２腹分２人前。

そうそう、我が故郷福井県には

明太子を製造している会社があるんです。

地元のスーパーでも普通に売ってるし、

丸市食品（株）で検索すればネットショップもあります。

何と言ってもスゴイのは

出来立てホヤホヤの明太子が買える

工場併設の直売所があるのです。

その名も【まるいち　つぶうま本舗】

冷凍前の明太子が買えます！

余談はさておき、調理手順に戻ります＾＾

ほぐした明太子と生クリーム（動物性）を混ぜる！

生クリームを入れ過ぎても大丈夫。

後で何とかなりますので分量は適当です。

今回はこんなユルさでした。

はい、ソースの準備はこれで終わり！

ねっ、簡単でしょう♪

隠し味で醤油を数滴入れるのもいいですよ。

昆布茶を入れる人もいますね。

フライパンにソースを移して軽く温め始めます。

（弱火～中火でお願いします。強火だと火が入り過ぎて粒々が硬くなります）

その頃にはいい感じにスパゲッティが茹で上がってきますので

手早く鍋からスパゲティを取り出し、間髪いれずにフライパンに投入を！

フライパンの中でソースとスパゲッティを混ぜ合わせていると

そのうちにだんだんソースの粘度が上がっていきます。

生クリーム多少入れ過ぎてもココである程度は煮詰めることが出来ます。

お好みのとろみになったら出来上がりです。

軽く温めたお皿に盛り付けます。

（お皿が冷たいと直ぐに冷めてしまいます）

その時に刻み海苔のトッピングもお忘れなく。

海苔の風味が加わると美味しさ倍増です。

お好みで刻みネギなどもいいかも知れません。


今回は刻み海苔を切らしており、

ちぎり海苔になりました（汗）

ソースに粘度があると、

このように立体的に盛りつけることが出来ます。

このレシピは明太子の品質にかかっています。

美味しく出来るか否かは

明太子が美味しいか否か

と言ってもいいでしょう。

美味しい明太子が手に入ったら、つい作りたくなる一品です。

炊き立てのご飯に乗っけて美味しい物は、

スパゲッティでも美味しいのですよ（笑）