前回の記事にてご紹介した、我が家に届いたマルメロたち、
どうなったのでしょうか～？
まずは、丸一日かけて作った渾身のマルメロジェリーをご紹介～
の、前に
その２日前、あるジェリーを作っていたんです。
いしころとまとさんのブログで拝見した、
ルビー色に輝くそのジェリーがどうしても作りたくて、
「作りたいなぁ～」とつぶやいたら、
なんと、画像＆レシピ付きで丁寧にご紹介してくださったのです
その、リンゴの「紅玉」を使った『アップルジェリー』を
２日がかりの夜なべで作り上げました。
いしころとまとさんとのブログには、逐一状況を
コメントしていたんですが、本当に作ったのか！？
と思ってる方もいらっしゃるかもしれないので、
証拠写真を発表しまっす
↓ ↓ ↓ ↓
いしころとまとさんのに比べると、赤色が薄い気がするんですが、、、
液を抽出する時間を、ちょっと、はしょったから！？
でも、夜なべして頑張ったからいいや～
この輝くジェリーを見たら、そして魅惑の甘酸っぱさを味わったら、
もう、あたしゃ、満足じゃ～
（ちなみに画像左となりは、液 抽出後のリンゴで作ったジャムです）
『アップルジェリー』作ってみたい方～！！
作り方はいしころとまとさんのブログに載ってまぁす
是非お試しあれ～
いしころとまとの花野果村
http://blog.goo.ne.jp/shihoko01/
『取り急ぎ・・アップルジェリー』の記事です
さて、そこに寄せられたたくさんのコメントの中に、
やえさんから注目のコメントが
「昨年作ったかりんジャム，ほとんど同じ作り方です」
ってことは…→マルメロでも…→作れる！
そんなわけで、アップルジェリーに倣って、
≪マルメロジェリー≫作るぞ～～～
材料は、
マルメロ（カリン）2kg、グラニュー糖 1kg、レモン汁、塩 適宜。
マルメロは、熱めのお湯の中で、表面をたわしでよく洗います。
（落葉果樹専門店さんのお話では、うぶげはとらなくてもいいそうです！）
切ってみると～
りんごみた～い
でもりんごより硬いです！
おててをぎっちょんしないように気をつけないと
薄切りにし、やや濃い目の塩水につけ、一時間ぐらいそのままおきます。
『こたろう果樹園』さんのＨＰによると、
かりん（マルメロ）はあくが強いので、必ず塩水につけてから
加工するのが大切なポイント、だそうです
水でよく洗って、水気を拭き取ります。
鍋に入れ、ひたひたの水を注いで、中火で煮る。
沸騰したら、弱火にし、ことこと煮る。
（時間は、量にもよると思うんですが、私はジェリーとジャム
両方を作りたかったので、あまりとろとろにせず、
煮崩れた感じのところで火を止めました。
２時間くらいです～～～。←一日で完成させたかったから！？
それもあります）
さらしでこす。
私は、鍋の上に、平たいザルを置いて、
さらしがマルメロの重みで落ちないようにしました。
（いしころとまとさんのように吊るせなかったから…）
あとは、手でギューッと絞る・絞る～
残ったマルメロの果肉をミキサーにかける。
柔らか果肉を、ミキサーにガーーーーッとかけると、
さらにトロトロ滑らか～～～に
す・る・と、
濾過液（画像左）と、トロトロ果肉（画像右）に分かれます～
それぞれ、弱火でコトコト煮つめ、
２～３回に分けてグラニュー糖を入れて、
時々かき混ぜながら、さらに煮つめる。
ジェリーの方は、アク？おりもの？が出てくるので、
宝石のように仕上げたい方は、随時取って下さいね。
レモン汁を入れて、煮つめる。
だんだん、とろ～んとしてきます。
特に、ジェリーの方は上に膜が張るような感じになってきますので
丁寧にかき混ぜながらやっていくと・・・
さらにとろみがついてくるので、火を止める。
熱湯消毒した瓶にいれて、
≪マルメロジェリー≫＆≪マルメロジャム≫完成～～～
真ん中がジャム。マルメロの色からすると、この色は妥当です。
でも、右のジェリー。
アップルジェリーのようなピンク色なんですけど～
何故
りんごの「紅玉」は、皮が濃い赤ですので、分かります。
でも、マルメロの果皮はレモンイエロー。
果実の色も赤くないです。
むしろ青りんごのような薄いイエロー。
なのに、このピンクルビー、、、何故
誰か、教えて下さい
注。赤色○号など、着色料は入れてません。念のため。
でも、本当に、見てうっとり、
食べて、メロメロ～
ゼラチンで作ったゼリーのように、プルンプルン
あぁ、甘酸っぱくておいしい
東洋医学や、日本でも昔から風邪・咳止め・喘息などに
いいとされ薬効の方が注目されがちですけど、
マルメロってこんなにおいしいんだぁ～
ヨーグルトに混ぜたり、パンに塗ったり、風邪の時は
そのまま舐めたり、お湯でといたり・・・
ホッとしますね～
ちなみに、砂糖などはマルメロの量や、お好みに
合わせてどうぞ
私は、マルメロの酸味を残したかったので、800gくらい？
作ってから思ったんですが、ジェリーやジャムなどの
煮込み系の加工品を作る時は、アクは前もってとらなくても、
煮込んでいる途中でとればいいのかな、と。2工程省けるし
一日かかって腰が痛い、、、
でも、マルメロとコミュニケーションしながら、
楽しかったで～す
出来上がりを見たら、疲れも吹き飛びますね
いしころとまとさん、やえさん、落葉果樹専門店さん、
ありがとうございました
山形県南陽市『こたろう果樹園』さんのＨＰはこちら↓↓↓
http://www4.ocn.ne.jp/~kotarou/karin.htm
つづく（次のマルメロメニューもオススメでっす）
どうなったのでしょうか～？
まずは、丸一日かけて作った渾身のマルメロジェリーをご紹介～
の、前に
その２日前、あるジェリーを作っていたんです。
いしころとまとさんのブログで拝見した、
ルビー色に輝くそのジェリーがどうしても作りたくて、
「作りたいなぁ～」とつぶやいたら、
なんと、画像＆レシピ付きで丁寧にご紹介してくださったのです
その、リンゴの「紅玉」を使った『アップルジェリー』を
２日がかりの夜なべで作り上げました。
いしころとまとさんとのブログには、逐一状況を
コメントしていたんですが、本当に作ったのか！？
と思ってる方もいらっしゃるかもしれないので、
証拠写真を発表しまっす
↓ ↓ ↓ ↓
いしころとまとさんのに比べると、赤色が薄い気がするんですが、、、
液を抽出する時間を、ちょっと、はしょったから！？
でも、夜なべして頑張ったからいいや～
この輝くジェリーを見たら、そして魅惑の甘酸っぱさを味わったら、
もう、あたしゃ、満足じゃ～
（ちなみに画像左となりは、液 抽出後のリンゴで作ったジャムです）
『アップルジェリー』作ってみたい方～！！
作り方はいしころとまとさんのブログに載ってまぁす
是非お試しあれ～
いしころとまとの花野果村
http://blog.goo.ne.jp/shihoko01/
『取り急ぎ・・アップルジェリー』の記事です
さて、そこに寄せられたたくさんのコメントの中に、
やえさんから注目のコメントが
「昨年作ったかりんジャム，ほとんど同じ作り方です」
ってことは…→マルメロでも…→作れる！
そんなわけで、アップルジェリーに倣って、
≪マルメロジェリー≫作るぞ～～～
材料は、
マルメロ（カリン）2kg、グラニュー糖 1kg、レモン汁、塩 適宜。
マルメロは、熱めのお湯の中で、表面をたわしでよく洗います。
（落葉果樹専門店さんのお話では、うぶげはとらなくてもいいそうです！）
切ってみると～
りんごみた～い
でもりんごより硬いです！
おててをぎっちょんしないように気をつけないと
薄切りにし、やや濃い目の塩水につけ、一時間ぐらいそのままおきます。
『こたろう果樹園』さんのＨＰによると、
かりん（マルメロ）はあくが強いので、必ず塩水につけてから
加工するのが大切なポイント、だそうです
水でよく洗って、水気を拭き取ります。
鍋に入れ、ひたひたの水を注いで、中火で煮る。
沸騰したら、弱火にし、ことこと煮る。
（時間は、量にもよると思うんですが、私はジェリーとジャム
両方を作りたかったので、あまりとろとろにせず、
煮崩れた感じのところで火を止めました。
２時間くらいです～～～。←一日で完成させたかったから！？
それもあります）
さらしでこす。
私は、鍋の上に、平たいザルを置いて、
さらしがマルメロの重みで落ちないようにしました。
（いしころとまとさんのように吊るせなかったから…）
あとは、手でギューッと絞る・絞る～
残ったマルメロの果肉をミキサーにかける。
柔らか果肉を、ミキサーにガーーーーッとかけると、
さらにトロトロ滑らか～～～に
す・る・と、
濾過液（画像左）と、トロトロ果肉（画像右）に分かれます～
それぞれ、弱火でコトコト煮つめ、
２～３回に分けてグラニュー糖を入れて、
時々かき混ぜながら、さらに煮つめる。
ジェリーの方は、アク？おりもの？が出てくるので、
宝石のように仕上げたい方は、随時取って下さいね。
レモン汁を入れて、煮つめる。
だんだん、とろ～んとしてきます。
特に、ジェリーの方は上に膜が張るような感じになってきますので
丁寧にかき混ぜながらやっていくと・・・
さらにとろみがついてくるので、火を止める。
熱湯消毒した瓶にいれて、
≪マルメロジェリー≫＆≪マルメロジャム≫完成～～～
真ん中がジャム。マルメロの色からすると、この色は妥当です。
でも、右のジェリー。
アップルジェリーのようなピンク色なんですけど～
何故
りんごの「紅玉」は、皮が濃い赤ですので、分かります。
でも、マルメロの果皮はレモンイエロー。
果実の色も赤くないです。
むしろ青りんごのような薄いイエロー。
なのに、このピンクルビー、、、何故
誰か、教えて下さい
注。赤色○号など、着色料は入れてません。念のため。
でも、本当に、見てうっとり、
食べて、メロメロ～
ゼラチンで作ったゼリーのように、プルンプルン
あぁ、甘酸っぱくておいしい
東洋医学や、日本でも昔から風邪・咳止め・喘息などに
いいとされ薬効の方が注目されがちですけど、
マルメロってこんなにおいしいんだぁ～
ヨーグルトに混ぜたり、パンに塗ったり、風邪の時は
そのまま舐めたり、お湯でといたり・・・
ホッとしますね～
ちなみに、砂糖などはマルメロの量や、お好みに
合わせてどうぞ
私は、マルメロの酸味を残したかったので、800gくらい？
作ってから思ったんですが、ジェリーやジャムなどの
煮込み系の加工品を作る時は、アクは前もってとらなくても、
煮込んでいる途中でとればいいのかな、と。2工程省けるし
一日かかって腰が痛い、、、
でも、マルメロとコミュニケーションしながら、
楽しかったで～す
出来上がりを見たら、疲れも吹き飛びますね
いしころとまとさん、やえさん、落葉果樹専門店さん、
ありがとうございました
山形県南陽市『こたろう果樹園』さんのＨＰはこちら↓↓↓
http://www4.ocn.ne.jp/~kotarou/karin.htm
つづく（次のマルメロメニューもオススメでっす）