今日は、娘が登山訓練に行ってるんですよね。
標高の高い長野県の山を登る前に近場の山で
山登りの訓練をするという訳なんです。
・・ということで、今朝は、名古屋駅まで娘を送って
きたんですが、ついでに名古屋名物『ナナちゃん』
の写真を撮っておきました。
デ・・デ・・デカ・・・・・
まあ、『ナナちゃん』は、さておき・・・・（笑）
今日からいよいよ８月ですねぇ～
夏休みは子供たちの予定がたくさんあって親も
てんてこ舞いですが、こういう時って炊飯器の中に
中途半端にごはんが残っていたりするんですよぉ～
あまりに中途半端な量でどうしたらいいのやらぁ～
新たに炊くのも面倒臭い・・・・・
そんな時は余り野菜を使ってひんやりヘルシーな
ライスサラダでも作りましょうよ
余りごはん 茶碗１杯分程度
トマト ミニトマト３個分
きゅうり １／３本
玉ねぎ １／８個
赤ピーマン １／４個
緑ピーマン １／４個
ツナ缶 １／２缶（８０ｇ中４０ｇを使用）
ドレッシング
りんご酢 大さじ１／２
エクストラバージンオイル 大さじ１／２
砂糖 小さじ１／２
塩・黒こしょう 少々
１．はじめにドレッシングを作ります。
りんご酢、エクストラバージンオイル、砂糖、塩、
黒こしょうをボールに入れて混ぜます。
２．余りごはんは、濁りが無くなる程度まで水で
よく洗ってぬめりを取り、ザルにあげておきます。
３．ピーマン（赤・緑）と玉ねぎは、ダイス状にカット
して耐熱皿にのせ、５００Ｗの電子レンジで
４０秒ほど加熱します。
４．きゅうりは縦１／４にカットしてダイス状にカット、
ミニトマトは半分に切ってから種を取り除き、さらに
１／４にカットします。
５．１に３と４を加えてから、ツナ缶を開けて半量を
加えてよく混ぜ合わせます。
６．５に２の余りごはんを加えて混ぜ合わせたら
出来上がりです。
りんご酢 大さじ１／２
エクストラバージンオイル 大さじ１／２
砂糖 小さじ１／２
塩・黒こしょう 少々
１．はじめにドレッシングを作ります。
りんご酢、エクストラバージンオイル、砂糖、塩、
黒こしょうをボールに入れて混ぜます。
２．余りごはんは、濁りが無くなる程度まで水で
よく洗ってぬめりを取り、ザルにあげておきます。
３．ピーマン（赤・緑）と玉ねぎは、ダイス状にカット
して耐熱皿にのせ、５００Ｗの電子レンジで
４０秒ほど加熱します。
４．きゅうりは縦１／４にカットしてダイス状にカット、
ミニトマトは半分に切ってから種を取り除き、さらに
１／４にカットします。
５．１に３と４を加えてから、ツナ缶を開けて半量を
加えてよく混ぜ合わせます。
６．５に２の余りごはんを加えて混ぜ合わせたら
出来上がりです。
上写真のようにお皿にこんもりと持っても良いし、
大皿にレタスを敷いて、その上にたくさん盛り付けて
パーティー用にしてもいい感じ。
夏のイベントやパーティーの食事は揚げ物が多か
ったりするので、ライスサラダのような付け合せは
わりと気の効く料理だったりします。
ブロッコリーでもハムでも、基本的には冷蔵庫の
余り野菜で作れますから、レパートリーも色々です。
中途半端なごはん利用法として活かして下さいね。
私は、間もなく、再度、娘を迎えていく準備をしなけ
ればいけませんので、この辺で失礼致しますね。
熱中症などに気を付けて元気で夏をやり過ごしましょう。
こまめな水分補給がとても大切ですよ
