友人から嬉しい嬉しい頂きものが。
イチヂク。
業者並みの素敵な梱包で、これだけで5,000円の価値はありそう。
わが家にもイチヂクの木があるけど、全然実が成らないからコレは本当に嬉しかった。
そして、頂いたイチヂクは やわらかくて味も甘くて最高に美味しかった！
それと、この間実家の栗の収穫の時期がきて子どもと栗拾い行ってきました。
大きくてぷりぷりで身がつまっていて、渋皮煮にしました。
実のところ、茹で栗が苦手なので毎年栗は渋皮煮オンリー。
ちなみに、私の渋皮煮の作り方を記しとこうと思います。
①栗を優しく洗い、60°ぐらいのお湯に30分くらい浸けます。（こうすると皮が柔らかくなり剥きやすくなります。）
②渋皮を残して剥きます。
私は、お尻の硬い部分に包丁を使って削りキッカケをつくり、爪を使って剥ぎます。
（爪がボロボロになるのであまりオススメはしませんが…）剥く作業結構好き。
③茹でます。
水から茹で沸騰したら弱火にし20分くらい茹でます。
④お湯を捨て、ぬるま湯の中で優しく撫で、余分な渋皮を取ります。
無理に剥がないようにします。
⑤再度、③④を繰り返し、渋みが取れるまで繰り返します。
⑥渋みが取れたら、砂糖を大量に投入し弱火で煮込みます。
シロップの味見をしながら調整します。
ん？甘すぎ？くらいが目安です。
⑦冷まして味を浸透させたら出来上がり！
【ポイント】
・皮を剥く時、少し渋皮を削りすぎて身が見えても大丈夫です！逆にシロップが浸透しやすくなり美味しくなります。
・茹でる際、重曹を使用すると渋さが早く抜けます。
どなたかの参考になると嬉しいです。
我が家の柿の木も収穫できるようになりました。
渋柿なので、干し柿にします。
秋の味覚、イチヂクに栗に柿も…
自然が生んだご馳走。
幸せの秋ですね。
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