今日のランチはオムライスです
子供が好きそうなメニューですが、私はハンバーグやオムライスが今でも大好きです
洋食屋さんに行った際、それにエビフライがついていたら上機嫌になっちゃいます
今日はトマトソースで作ってみました
本当はホワイトソースに先日買った香辛料をプラスしてカレークリームにしたかったのですが、牛乳がちょっとしかなかったのでトマトソースになっちゃいました
ソースの量がちょっと多かったですね
<レシピ> ２人分
卵 ３個
マヨネーズ 適量
牛乳 少量
塩コショウ 適量
オリーブオイル 適量
【トマトソース】
トマト缶 １缶
玉ねぎ ２個
しめじ 好きなだけ
人参 １本
ケチャップ 大さじ１
水 １００ｃｃ
バター １０ｇ
【ケチャップライス】
ご飯 １．５合
トマトケチャップ 適量
コンソメ ２個
バター １０ｇ
１．下準備をします。玉ねぎは１個は薄切りに、もう１個はみじん切りに、人参もみじん切りにします。
２・トマトソースを作ります。熱したフライパンにバター１０ｇを入れ、薄切りの玉ねぎを炒めます。
３．玉ねぎが透き通ってきたらしめじも入れて炒め、トマト缶、トマトケチャップ大さじ１、コンソメを入れて煮込みます。塩コショウで味を調えます。
４．ケチャップライスを作ります。熱したフライパンにバターを入れてみじん切りの玉ねぎ、人参を炒め、火が通ったらご飯を入れて更に炒めます。
５．ケチャップと塩コショウで味付けします。
６．お皿にケチャップライスを盛り付けます。
７．卵焼きを作ります。器に卵、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜます。
８．オリーブオイルを熱したフライパンに溶き卵の半量を入れて、最初クルクル菜箸でかき混ぜ、半熟の卵焼きを作ります。あまりいじらず、適度なしわがついたら好きな半熟具合まで火を入れて、完了。
９．そのまま滑らせてライスの上にかぶせます。（もう半量も同じ要領）
１０．トマトソースをかけて出来上がりです。