今日のランチはエッグベネディクトです
いつもはオランデーズソースで作るのですが、今日は田楽味噌にしてみました
これがすごく合うんです
田楽味噌の味が結構濃いので沢山かけるとしょっぱいため少な目でいいと思います
<レシピ>
イングリッシュマフィン １個
ベーコン ２枚
卵 ２個
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
味噌 大さじ１．５
砂糖 大さじ１
塩 少々
酢 大さじ１
１．鍋に酒、みりんを入れ、沸騰させたら味噌と砂糖を入れ煮る。弱火でとろみがついたら火を止める
２．別の鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩と酢を入れ、弱火にする
３．器に卵を１つ割り入れ、２の鍋を傾けてそこにそっと卵を入れる
４．菜箸で白身を黄身の周りによせながらゆで、全体が柔らかい半熟状になったら網じゃくしですくい、ペーパータオルにのせる
５．もう１つの卵も同様にしてポーチドエッグを作る
６．イングリッシュマフィンは半分に割ってトースターで焼き、ベーコンはプライパンでカリッと焼く
７．マフィンにベーコンと卵を乗せて田楽味噌をかける
※添え物は粉ふきいもにブラックペッパーと塩で味付けしたものとサニーレタスと水菜のサラダです