今日は暑いので
ゴーヤが食べたくなり
夕飯はゴーヤチャンプルーと
家で収穫したジャガイモを使って
ジャガイモとソーセージの
塩コショウ炒め
にしました。
夏になると たまに家族がゴーヤが
食べたいというので
ゴーヤチャンプルーを作ります
ゴーヤチャンプルーが苦手だった
他の家族も最近は苦手を克服したらしく
進んで手を伸ばしてきます
ゴーヤといえば苦味。
この苦味はモモルデシンという成分で
食欲を増進させる効果と
抗酸化作用をもっています。
そして、苦味以外の部分ではビタミンCや
ビタミンE、β-カロテン、葉酸、カリウム
食物繊維などが豊富に含まれています。
ちなみに、通常のビタミンCは加熱すると
壊れてしまいますが、ゴーヤに含まれている
ビタミンCは加熱に強いので炒めてもOK
そして、茹でるとビタミンCは水に流れてしまうのでNG
ゴーヤの効果
・体を冷やす効果で「夏バテ防止」
・苦味（モモルデシン）で「食欲増進」
・抗酸化作用で「疲労回復」
・低カロリーで食物繊維が豊富なことで「ダイエット効果」
・ビタミンCのコラーゲンの生成促進効果で「美肌効果」
なのでウチでは夏バテ予防や疲労回復などの為
夏はゴーヤを食べる機会をつくって
ゴーヤを食べるようにしています。
ただ家庭菜園でゴーヤを作ると
食べきれない位できるので
作っていません。
ゴーヤの取りすぎも良くないので・・・
ゴーヤの苦み成分であるモモルデシンが
胃液の分泌を促す作用があります。
ゴーヤの摂り過ぎによって胃液が
過剰分泌されると 負担がかかり
胃痛につながるおそれがあります。
モモルデシンは胃の健康維持の助けとなる
成分ですが、ゴーヤの摂り過ぎには気をつけましょう。