1年半ぶりにランチタイムで復活したとの事で、最後にお伺いしました。
白金台にあるミシュラン１つ星、世界ベストレストラン５０「discovery series」asiaの６軒に選出された、
フレンチレストラン「TIRPSE（ティルプス）」
ここは、元々、カンテサンスがあったんですね。
フレンチレストラン「TIRPSE」、シェフパティシエ・中村樹里子さん。
＜Kiriko NAKAMURA 略歴＞
2007-2009 ケ・モンテベロ OSAKA
2010-2011 Hélène Darroze PARIS
2011-2013 L’Instant d’Or PARIS
2013 TIRPSE TOKYO
では、
Kiriko NAKAMURA「Dessert Tasting Menu + ティーペアリング」
1.Apple Juice
アップルパイを飲んでいるよう
Tea Pairing：Cold-Brewed Green Tea (八女茶)
2.Shine Muscat / AMAZAKE
発酵させたシャインマスカットのジュレ
甘酒で作ったアイスクリーム
梨と紫蘇で作ったパウダー（グラニテ）
Tea Pairing：Oriental Beauty(東方美人)
3.Figs / Rye / Gorgonzola
ブルーチーズのビスキュイ
くるみのクランブル
ライ麦パンのアイスクリーム
クリームチーズ
いちじくとカシスのソース
ライ麦パンのチュールとパウダー
Tea Pairing：Spice Tea
4.Beurre Noisette
かぼちゃのアイスクリーム
焦がしたバター 白トリュフ
Tea Pairing：Gyokuro Hoji Tea
5.Chocolate/Chestnut/Coconut
チョコレートのシブースト
パイ生地
ココナッツシュガー 栗のペースト ココナッツロースト アイスクリーム
6.CREPE
液体窒素で凍らせた冷たいバター
このクレープは！！
何なんだ！このクレープは！！
生きてきて良かった♪
人生で一番美味しいクレープ
ランチタイムに、デザートコースのみでじゅうぶんお腹を満たしてくれました
デザートだけでお腹いっぱいになるものですね
オーナーもシェフも若くてイケメンでオシャレ。
ランチコースで伺いたいです。
「2019年1月末でTIRPSEはクローズいたします」とあります。
え！(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ
TIRPSE （ティルプス）
イノベーティブ・フュージョン、フレンチ、モダンフレンチ
東京都港区白金台5-4-7 BARBIZON25 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13160347/
藤川奈々ホームページ
http://www.nanafujikawa.com
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