銀座ファイブ地下。東京宝塚劇場から帝国ホテル方面。シアタークリエ、レムの横を過ぎて、ＪＲの高架をくぐった先の左側に銀座ファイブ。銀座５丁目だから銀座ファイブ。知る人ぞ知る古い名店街
『銀座ステーキバルダイゴ』の隣の喫茶店は、40年前はカウンター6席でスタッフ3人で大忙しだったそうです。
『銀座ステーキバルダイゴ』で熟成肉ステーキを頂くのはお初です。いつも、大人の熟成肉ナポリタン、熟成牛ガーリックライスでお腹いっぱいになっていたので。。。
「超熟成黒毛和牛」
「40日間超熟成肉。美味しく食べて頂くため30分かけてじっくりと焼き上げます」
との事で、お肉が焼き上がるまでに...
大人の熟成肉ナポリタン、美味しい～大人気！
にんにくの量はお好みでとの事です。このガーリックライスは一番好きかも♪
いよいよ！「超熟成黒毛和牛」ステーキの登場です
～40日間熟成 極上塊ステーキ～
熟成肉を焼く前にこうして見せてくれ、写真を撮るお客様が多いそうです。
ランプ 200g 1,980円
ザブトン 200g 2,980円
聞き慣れたサーロインよりザブトンが良かったかも
他にも・・・
リブアイロール、フィレ、ミスジ、トクバラ、トモサンカク、トウガラシ、イチボ、カタサンカク、シンシン、カイノミ、ジョウバラ・・・部位がいっぱいあって、どれにしたら良いか迷うので、その日のおススメ熟成肉を聞くと良いです。今回も店長おススメを伺いました
今回は３人なので、200ｇづつ違う部位を頂き、充分楽しめました。熟成肉初めての２人も「こんなに美味しいとは！」と感動
「こんなに旨味が凝縮されたステーキは食べたことがない！」
宝塚の帰りにここに寄り、熟成肉を町田店長に教わったのがきっかけでした。熟成肉のルーツです。人間、ルーツを忘れてはいけませんね。ルーツは大事にしないとですね
最近は宝塚帰りのパープルのバッグ（キャトルレーブ）を持ったお客様も増えているようです。劇場出たら有楽町方面に歩く人波が多いですものね～レムの角を行くとこんなに美味しくて素敵なお店がある事をじわじわ知ってもらえて良かったです♪
宝塚友達もランチのブログ記事を書いてくれていました！
ルーツの場所に来るとホッとします
ランチは...
★熟成牛ステーキランチ 1280円
★サーロインステーキ丼 980円（土日も）
※大人気の”土日もサーロインステーキ丼 980円”はなくなり次第終了。
『銀座ステーキバルダイゴ』土日もサーロインステーキ丼ランチ980円を書いた記事
http://blogs.yahoo.co.jp/dreamjapan04/56900755.html
http://nanafujikawa.com/2015/10/13/20151013/
GINZA STEAKバル DAIGO 銀座ステーキバルダイゴ
東京都中央区銀座5-1 銀座ファイブ B1F
http://r.gnavi.co.jp/ejf2mwzd0000/
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13159290/
藤川奈々ホームページ
http://www.nanafujikawa.com
藤川奈々ナレーションサンプル
http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be
【熟成肉とは】
元々冷蔵庫がなかった時代に、欧州で始められたことにより生まれる。牛肉、羊肉、野生動物の肉を保存する為に地下倉庫など温度の低いところに吊るした。その肉が乾燥熟成してできたものが熟成肉と呼ばれるように。
＠お肉のたんぱく質は、寝かせることによって酵素によりうまみ成分に変化するから美味しくなる。
＠熟成中に繊維が崩れ、お肉が柔らかくなる。
「肉を食べる事は長寿の秘訣」
お肉は、たんぱく質を多く含む優秀食材。たんぱく質は、筋肉、内臓、皮膚などを構成する成分で、体の大切なエネルギー源。不足すれば体力や免疫力が低下し、血管ももろくなります。高齢者に必要なたんぱく質の摂取量は、高校生よりも多いといった事実も！効率良くたんぱく質を摂取できるお肉は、意識的に食べる必要があるそうです