毎度でございます
先週、足を捻挫してまい釣り2週間もお休み中
あー、釣りしたいわ
石垣島釣行4日目
GT釣り最終日は荒屋さんガイドで
結果、いつみても綺麗なカスミアジ
結局、今回GTは3日間で2本のみ
今回のGT釣行を回想しながらの
4日目のメシは
毎回お邪魔してる店
ホテル沖縄EXES石垣島 の洋食レストラン
〝アマンダ″ へ
EXESは旧かりゆし軽井沢倶楽部ホテル石垣島
かりゆし時代からよくお邪魔してる
海には面しているが少し小高いところにあり、
景観的にはオーシャンビュー
ホテルのフロントを、左にみながら進むと
店はすぐ、店内は
いわゆる優等生なホテルレストラン 笑
だが、カジュアルに利用できる
窓際の席を予約
宮良湾が見える
アマンダの上級コース 『ル・ソレイユ』を
まず、オリオンビールでしょ
石垣の海をイメージした
ブルーが特徴の石垣焼。
これでオリオンビールをいただく笑
(陶器はキープ品 )
で、コーススタート
前菜1
セイイカと青パパイアのパスタ仕立て
いくらのソース
イカ墨のクルスティアン
イクラのソースをセイイカにかけていただく
クリスピーなイカ墨が面白い
前菜2
キビまる豚のパテ
ブラックオリーブのミガス
盛りがおもろい
キビまる豚は沖縄のブランド豚
パテとミガスがの組み合わせが絶妙
温前菜
フォアグラのポワレ
パイナップルのキャメリゼ
バルサコミソース
表面カリ、中身フワフワなフォアグラは最高
パイナップルと合わせるとさっぱりと頂ける
魚料理
オマール海老のロースト
黄人参のピュレ
シークワサー風味の白ワインソース
オマールのローストはプリプリ
口直し
ここで口直し、リセット系
肉料理
石垣牛ロースのロティ
マデラ酒のソース
トリュフの香り
芳醇なトリュフ香る中に、石垣牛ロースは
どこまでもどこまでも柔らかく濃厚
マデラ酒ソースはやや濃目かな〜
デザート
パッションフルーツのシブースト
カカオのクランブル
黒糖のアイスクリーム
シブーストとアイスを一緒に頂くと絶妙やね
ル・ソレイユなど洋食メニューは4月、10月年に
2回メニュー変わる。和食メニューも同様
南の島で、少し贅沢に
飾らずカジュアルなディナーをするならオススメ
予約はするにこしたことはないね
アマンダ
〒907-0243 沖縄県石垣市宮良923-1
沖縄EXES石垣島 1F
0980-86-8001
0120-78-8002／FAX.0980-86-8500
石垣島釣行もいよいよ大詰め
石垣島釣行 vol.6へ続く