さて、食費削減のために、まとめて肉や魚を買い、下処理や下拵えをして、冷凍し始めました
その時役に立つのが、塩麹と醤油麹、塩、砂糖。
やはり、下拵えをきちんとすれば、食材は美味しく頂けますよね。
以前から麹は良く使っていましたが、鶏むね肉や、やささみを、様々な大きさにカットして、色んな味付けにして冷凍しています。
その他、豚肉も、トンカツ用や、バラ肉、豚こまなど、それぞれを醤油麹や塩麹に漬けて、平たくして冷凍。
パスタも一気に茹でて、オリーブオイルをまぶし、アイラップに80グラムずつ入れて冷凍。
市販の冷凍うどんはお高いので、安い茹でうどんをそのまま冷凍。食べる時は、チンします。
コシが無くてもいい、鍋焼きうどんには充分！
茄子は揚げてから冷凍。
竹輪は冷凍して、そのままカットも出来る優れもの。
ミートソースも、トマト缶が安かった時、たくさん作って、冷凍してます。
以前から大好きな、切り干し大根の漬け物は、私の昼ごはんの定番です。
とにかく、メインになりそうな肉や魚があるだけで、買い物に行く回数を減らせます。
すると、本当に余分な物を買わなくて済みます。
最近は、夫のお弁当も作っていますが、それも、下拵えした品があると便利です。
鮭塩麹漬け焼き
カボチャ煮物
鶏むね肉の醤油麹漬け焼き
出汁巻卵
ささみカツ
竹輪、大根、こんにゃくの煮物
出汁巻卵
ご飯は中が海苔弁になってます。
一昨日の、煮込みハンバーグ鍋
最後に、パスタをいれました。
昨日の夕飯
鯖の西京味噌焼き
カボチャサラダ
水菜とツナと塩昆布の和え物
煮物
質素な食事でも、夫と息子が、手作りを喜んでくれるのが、嬉しいです😊
子供の頃、本当に大好きだった料理人
神田川俊郎さん。
彼の決まり文句は、
「花に水、人に愛、料理は心」
「○○も、ちょっとの工夫でこの美味さ」
この言葉は、今も私の心に生き続けています‼️
神田川先生、ありがとうございます💖
