食欲の秋
食欲の秋とはよく言ったもので、
妙におなかがすく今日この頃・・・( ´ー｀)
うれしいことに
クライアント先で、ケーキやお菓子をご馳走になることも多くて
そういうサプライズスイーツを、美味しくいただくためにも
日々の食生活は、マクロビを意識した玄米菜食 を定番にしたいものですね♪
◇◇◇◇
というわけで、いつものごとく 今週のお弁当を一気にご紹介！
1つ目から何ですが、
ころころとした四角い物体、これなんに見えます？
実は・・・。
これって高野豆腐なんですよー。
しかも、高野豆腐のから揚げ！
寝る前に、下味をつけただしを作り、
そこに浸しておいたものに、（朝起きて）「片栗粉」をまぶし揚げ焼きするだけ。
どちらかというと、食感もしっかりしてるし
じゅうぶんに肉代わりになってくれてるかもしれませんよー♪
※付け合せは、母のひじき煮と
一緒に揚げておいたさつま芋＆しめじです。
次は、おからコロッケ（by梅の花）と大学芋、
母が作っていた、水菜とグレープフルーツのサラダ＆卵焼きを拝借(^ε^)♪
コロッケは、以前「豆腐専門店・梅の花 」の工場に行った時、
直販ショップで300円（7個入りくらい）で買ってきたの。
クリームコロッケに似た感じで、野菜とおからが入ってました。
そうそう、ごはんにかかってるふりかけ！
この前うどんを作った時、
だしをとった昆布とかつお節、いりこをミルサーで細かくして
それを炒りながら、塩と白ゴマを加えて味を調えた手作りふりかけです。
カルシウムもばっちりとれてますよねー(*^o^*)
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これはシャケ弁ですね～。
付け合せのさつま芋はラップに包み、
圧力鍋でご飯を炊く際に、玄米の上にぽんっと置いて放置。
ごはんが炊き上がってみると、みずみずしくて甘くほっこりなさつま芋に変身ー！
味のイメージは、まさに焼き芋！
電子レンジでチンもいいけど、
手間隙かけずとも、こんなに美味しくなってくれるとは感動ですよ
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最後が本日のお弁当！
いかもきんぴらごぼうも卵焼きも・・・
母が長女のために作っていたのをもらいまくってます(;^_^A
でも、玄米ごはんの上にある、
さやいんげんときのこの炒めもののおかずは作ったのよん♪
そして、今夜は帰りが遅かったんだけど、
でもちゃんと食べたい気分だったので、チャーハンを作ることにしました。
↑
それがこのチャーハンです。
がっ！
よーく見ていただくとわかるけど・・・。
（作り方と共にレポートすると）
お弁当に入れてたきんぴらごぼうの残りを食べやすく切って、
ごま油を熱したところでしめじと、鶏ミンチ少々（20g程度）を炒めます。
最後に小ねぎを散らすと、彩りも多少違うかな！？
味付けはしょうゆと塩コショーのみですが・・・意外においしくて驚き！
どうです？
手はかかってない簡単メニューだけど、
でもデパ地下やお惣菜にはないシンプルなよさがあると思わない？
（そう思うのは私だけ？(^_^;）
◇◇◇
明日から3連休だもんね。
何を作ろうかお迷い中ですが、
子どもたちと「ハロウインクッキー」だけは作ってみようと思いま～す
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