安納芋のパウンドケーキ

　安納芋がたくさん手に入ったので、焼き芋、鬼まんじゅう、スィートポテトなどなどで楽しんでいます。ただ、糖度の高い安納芋は焼くのが一番糖度が引き立つので、結局は焼き芋にするのが一番のよう。オーブンに突っ込めばいいだけだから簡単だし。

　焼き芋ばかりでもなあ・・・と思い、今年のパウンドケーキの一発目は芋を混ぜる事に決めた。


先ず焼き芋をつくります。200度のオーブンで50分ほど


芋を崩して裏ごししたものをパウンドケーキの種に混ぜる


分量はクックパッドの紫芋のパウンドケーキを参考に、そこから適当に足したり引いたり


安納芋のオレンジがケーキに出てこなくて少し残念

砂糖の代わりに一部をハチミツにすると、芋の食感にしっとりした歯触りが加わって、とても良い感じになりました。