栗のマドレーヌ

　DSのレシピソフトの中から実際に作ってみるシリーズ。今回は「お菓子ナビDS」からマドレーヌを作りました。栗は渋皮煮にして保存してあるものを使っています。

　お菓子ナビDSを話のマクラに持ってきたものの、実際は小林カツ代の「ケーキ＆パイの基本」というレシピ本にならっています。この本は「料理はともかくケーキは作業が細かそうで絶対ムリ」と思っていた自分にとって、「ああ、ケーキ作るのも案外簡単そう」と思わせてくれたありがたい本です。そもそもカツ代のレシピ本はどれもとても敷居が低くて、その中に非常にわかりやすい料理のコツを入れてくれるので、料理研究家界も世代交代していく中でもこの人のレシピ本を使うことが一番多い。現在病気療養中とのことですが、またご活躍される日を心待ちにしており候。

　普通マドレーヌというとシェル型の容器で作るものだけれど、チマチマ作るのがめんどくさいのでリング型に流し込んでドカンと作ります。シェル型も家にあるのだけれど、おそらく嫁入り道具として持ち込んだ嫁がこの型を使う姿を一度も見ていない。


ドカンと栗を投入


ドカンと焼き上げる


食べる時はチマチマ

　「果たしてこの巨大なドーナツみたいなのをマドレーヌと呼んでいいのか？」と引け目を感じていた時代もありましたが、デパートでバラ売りしているマドレーヌを買い込んで食べ比べてみたところ、自分が作ったのが一番ウマいやないかという結論に至り、結局どうでもよくなってしまいました。生地にアーモンドプードルを混ぜるとハッキリとおいしくなります。