梅干し

　梅干しを作るようになったのは去年から。最初は上手くいくか不安だったのですが、これが思いのほか手間要らずの苦労知らずで、減塩梅干しなんて小賢しいことを考えなければ結構大雑把でもいけることが判明。去年は5キロの梅を漬けましたが、5キロだと大体半年くらいで食べ切ってしまうため、今年は6月の末に12キロ漬けました。


2つの瓶に5キロずつ



2キロはガラス瓶で

　わざわざ2キロをガラス瓶で漬けたのは、アリが巣を作る様子を横から見る教育用のVTRがありますが、あんな感じで梅酢が上がる様子を見たかったからであります。ただ、重石をかけないと梅酢が上がりきらず、あわやカビの憂き目にあいそうで、ガラス瓶に入る重石なんてドコにあるんだとアセりましたが、厚手のビニール袋に米を3キロほど入れて、それで重石にするという一休さん的アイディアで切り抜けたのでありました。米の変わりに水を使ってもモチロンいいのですが、水だと万一ビニールから漏れた時に梅が台無しになってしまうので、まだしも米なら梅には問題が起きないだろうと。


しかし後で米を抜くのが非常にやりづらい。

　梅が梅酢に完全に浸れば一安心。あとは梅雨が明けて土用干しを待つばかり・・・だったのですが、今年のしつっこい梅雨には心底参りました。このまま冷夏だったら来年まで梅漬けのまま持ち越さなきゃと半ば今年の土用干しは諦めていたのだ。