こんにちは
タイのお菓子修行
４日目は
カノムチープノック
ขนมจิบนก
小鳥の形をしたタイ風シュウマイ
チョームアン
ช่อม่วง
紫色のお花のタイ風シュウマイ
お砂糖たっぷりの
甘いお菓子が続いた中
お食事にもなる
可愛らしいお菓子
グリーンのサラダ菜でくるんで
パクチー
焦がしニンニク
そして
プリッキヌー
พริกขี้หนู
タイの方々は
この激辛の生唐辛子を
一緒にのせて頂くのだそう
そして これ
何だか分かりますか？？
２～３ｃｍの小さな
ナスの様な
マラコーมะละกอ
（パパイヤ）の様な・・
名前は
’’タリンプリン’’
ตะลิงปลิง
あのスクムビットの有名な
タイ料理店は
このフルーツに由来していたんですね
可愛らしい見た目に反して
お味は酸っぱい タリンプリン
薄くスライスして
少量を一緒にのせて
サラダ菜にくるんで頂きます
ストイックなジェー先生は
なかなか厳しいお方
小鳥さんの体の線が美しくない！！
紫のお花の花びらがダメー！！
とダメ出しされながらも
何とか美しい作品に仕上がりました
この日は
先生のご厚意で
タプティムクローブ
ทับทิมกรอบ
’’ルビー カリカリ’’
と言う可愛い名前のお菓子
を頂きました
２０数年前
ワンディー先生のお教室でも
習ったことがありますが
ジェー先生の作品の方が
ずーっと綺麗かも・・💦
たっぷり
かき氷を入れて
白い塊の
生ココナッツの皮は
タイならでは・・・
ジェー先生と一緒に
そして
今回大変お世話になったのが
手前に写る
ジェナ先生
なんと
日本料理と日本のお菓子の
先生なんです
ご家族が
日本に住んでいらっしゃるそうで
日本に渡航されては
お料理修行をされ
現在は
お教室兼カフェを経営されてる
素晴らしい方
たまたまご自身のショップを改装中で
時間があったそうで
私の通訳兼、先生のアシスタントととして
いらっしゃっていたのです
２０数年前にポーホックを取得し
タイ文字も読めるし
まあまあ
タイ人が話すナチュラルタイ語も
理解できる
私なのですが・・・
ジェー先生の細部に渡る熱弁は
流石に
聞き取れない部分が多々あり・・・
特に初日は本当に大変だった・・・💦
ジェナ先生のお陰で本当に
助かりました・・・
ありがとうございます
そうそう、勿論
レシピもタイ語ですよ
と言う事で
私の４日間のお菓子修行は
終わりました
やり切った感満載だったのですが
なんと
カノムチープのレシピを
お教室に忘れてしまうという
失態💦
私らしいと言いますか・・・（笑）
でもこれは何かのご縁
もう数種類
習いに行こうかと
気持ちを新たにしました
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