月曜日という事で、ナッツの燻製を多めに仕込みました。
チャームで、うずら、チーズ、ナッツを燻製したものを提供していますが、
実はナッツが一番手間がかかっているのですよ。
燻製した後に、ナッツ特にカシューナッツが湿気感が
出てしまいます。
それをカリッとさせるために、ローストも
しているからなのです。
ローストした後は、急速に冷却乾燥させるために
更に扇風機で20分ほど乾燥させます。
とは別に今日は、１月１５日という事で
松の内(小正月)が、終わりますね。
本格的に正月気分終了となります。
お店的には、北新地という土地柄
その方がお客様の入りは良くなると思います。
オーブントースターで100度で5分ロースト！
それでは皆さまご機嫌ようです！
byなかやん
