久しぶりにパン教室の更新で～す
３月から通い始め、マスタークラスも来月で終了となりました。
すべて更新しきれなかったけど、
これからお気に入りのものだけでも記事にしようと思ってます。
で、前回のフリーコースで作ったパンをご紹介
『ポティロン』
<材料> ６個分・・・１個２２７Ｋｃａｌ
強力粉・・・・・・・・・・・１５０ｇの１/２
ドライイースト・・・・・・小さじ１と１
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１と１/２
卵（溶いたもの）・・・・１/２個
卵黄・・・・・・・・・・・・・１個分
水・・・・・・・・・・・・・・・５０～６０ｃｃ
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/３
バター（食塩不使用）・・４０ｇ
成形用：かぼちゃペースト 焼成用：
かぼちゃ・・・・・・・・・・１５０ｇ ぬり卵・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・・・・３５ｇ かぼちゃの種・・・１８粒
シナモンパウダー・・・小さじ１/８
事前準備として、バター・卵は室温に戻しておく。
あと一次発酵中に、
かぼちゃペーストを作っておくこと。
かぼちゃを２ｍｍにカットしてレンジで２～３分チンｯ！
注）かぼちゃによっては水分が多すぎることがあるので、
その時は少しレンジに入れて水分をとばしてね。
あとは砂糖を加えてペースト状にします。
粗熱とれたらシナモンパウダーを混ぜて
一次発酵後、６分割にしベンチタイム１０分。
成形はとじめを上にしてめん棒で十文字におさえます。
１０×１５ｃｍ位の長方形にのばし、
生地の半面にかぼちゃのペーストをのせて、半面だけぬり広げる。
生地を半分に折り、周囲の生地をおさえ、
二本切り込みを入れます。
生地の片側を２回ねじり、両端を重ねてとめアルミカップに入れる。
これを６個分ね！
二次発酵後、生地がひとまわり大きくなっていれば
表面に卵をぬり、かぼちゃの種を散らしてオーブンへ
１９０℃で１６分位で出来上がり～♪
成形はジャムパンの時と同じだったんだけど、
今回のほうが作りやすかったな
焼きたての
かぼちゃパンはホカホカうまうま
今日はこれからは『コーヒーブレッド』に挑戦なのだぁぁ