昨日のお昼ご飯に作ったもの
ちょっと見た目はイマイチかな
これ、ンブシーです
覚えていますか？ンブシー
沖縄料理で味噌煮のこと
料理教室では冬瓜を使いましたが
今回使ったのはこちら
ゴーヤです
一緒に受講した地元の主婦の方が
「ンブシーはナーベラー（へちま）やゴーヤーで作るけど
私は一番ゴーヤが好き
」とおっしゃっていたので・・・
どんなものなのか作ってみました
自己流の分量です
しずレシピ「ゴーヤンブシー」
（材料）
ゴーヤ（小さめ）２本 ・・・種やワタを取って一口サイズにカット
豚バラ（かたまり） ３０分ほど茹でたものを１５０ｇ
・・・５㎜幅にカット
ゴマ油 大さじ２
味噌 ７０ｇ（３種類ブレンドしました）
みりん 大さじ２
豚のゆで汁 200cc
鰹のだし 200cc
（作り方）
１．大きめのフライパンに油を引いて
豚肉を炒めその後ゴーヤを入れて炒める
２．油が馴染んだら、味噌、みりん、ゆで汁、出し汁を
合わせた物を入れる
３．最初は強めの火でその後中火から弱火で
４０分ほど時々かき混ぜながら火を通す
今までゴーヤは炒め物や
シンプルにスライスして鰹節と醤油などで食べていましたが
初の煮物です
煮ても、ゴーヤはやっぱり苦みはあり
最初は微妙な味と思ったのですが３口目くらいから
だんだんやみつきになる感じです
味噌や豚肉との相性がいいんです
実はヘチマ（ナーベラー）を那覇で買ってきたので
数日前にヘチマでもンブシーを作ったのですが
ヘチマも独特の食感とほのかな香りで美味しかったです
知らない食材や調理法を知るって楽しいな
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では沖縄旅アクティブ編
童心に返り楽しみました
しかも大豆ではなく黒豆納豆です
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