それは去年の初夏のこと。自宅の梅の実で酵母エキスに挑戦
。
一次発酵にいくら時間をかけても膨らまない。
とりあえず焼いてみたらわずかばかり膨らんだけど…
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。本に書いてあった通りに煮沸消毒したビンに入れて常温放置。
1日1回フタを開けてフリフリ。
そして、シュワシュワ元気な酵母エキスが完成
待てど暮らせど膨らまない
とりあえず焼いてみたらわずかばかり膨らんだけど…
食べてみたらばすっぱい…
大失敗でした…
梅雨時で、高温多湿。雑菌が入り込んで酢酸発酵しちゃったようです。
当時の私に言ってやりたい。
すっぱいのは梅のせいじゃないよー！
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