昨夜うかがった「La Belle Lune」さんは、
｢美食同源｣をコンセプトにした新感覚フレンチ×薬膳レストラン。
お店は銀座の地下の一室にあって、本当に隠れ家的・・・
お店に入ると、フランス修行経験もあり、薬膳調理指導員、ソムリエ、
ふぐ調理師、華道教授、茶道皆伝等料理、文化にも精通するという柳澤シェフが、
優しく出迎えてくれました♪
こちらのPetit Collectionコースが素晴らしくて・・・！！！
まずは前菜。「太陽と大地の恵み」が登場します☆
色鮮やかなお野菜に、可愛らしいお花が散りばめられた一皿は、シェフ曰く”若返りの玉手箱”。
箱を開けるとフワ～～っと吹き出す煙は、ウイスキーのオーク樽チップからのスモーク。
動画はインスタに上げましたので、ぜひ♪
ドレッシングのオイルには、スーパーフードとしても名高いインカインチオイルを。
爽やかなレモンの風味と、お野菜の甘みが感じられます♪
サラダで身体をクールダウンした後は、「命のエッセンス」として
７０℃で二時間蒸した鹿児島県産安納芋のスープ。
お芋の甘みと、ピリっと感じるライプペッパー、オリーブオイルで、身体がゆっくりと温まるのを感じます。
アントレは、「海のミネラル」と「山の恵み」の二皿。
美しい天然車海老のビスクの下には、はまぐりのフラン。
奥久慈鶏のテリーヌは、大根やほうれん草、ひじきのエッセンスが周りを囲みます。
どちらも春らしい旬の食材がたっぷり使われており、一つ一つに薬膳の効能、ストーリーが。
そして何より、見た目にも本当にアート！！
「フォトジェニック」で片付けてしまうには勿体無い、「アーティスティック」な美しさです★
メインの「錦津見（ワタツミ）の贈り物」。錦津見とは海の神様のこと。
春の海の幸は、下関産天然真鯛のソテー 酒粕と豆乳を入れた人参ピューレと共に
薬膳では、「一物全食」と言って一つの食材を丸ごといただくことが
身体に良いとされているそう。こちらはそんな桜鯛を御頭から丸ごといただける一皿。
パリパリに焼かれた皮目と、どこまでもふわっと柔らかい身のコントラストが絶妙です。
最後に「滋養」と称されるあおさ海苔を練りこんだ手打ちパスタをいただき、
「至福の刻」はあまおうのいちご大福 ミロワール仕立て。
なんて美しい～～！！！中には丸ごとあまおうが使われて、
自家製の餡とくず、そしてチョコレートに包まれたお大福は、満腹なのに苦しくなく
サラリといただけてしまう魔法のデザート。
最後に、ステキなジュエリーボックスからお好きなものをお好きなだけ選べる
お姫様気分のプティフールとカフェをいただいて、めくるめくコースは終了。
どのお皿にも薬膳食材はもちろん、旬のお野菜や美しいお花があしらわれたこちらのお店は
女子なら絶対にうっとりするはず。
ご褒美女子会や母の日のプレゼントにもぴったりだと思います！！
ぜひ行ってみて下さい♪