５月のお教室のメニューは、こちら。
黒ムツのポアレ、ニラのグリーンソース
このおソースは、ニラと生クリームで作ります。
とってもきれいなグリーンで、色が褪せないのがすごい。
ニラは下ゆでするので、においも気にならなくなります。
お魚を焼くときに、セモリナ粉を使いました。
そうすると、パリッと焼けるそうです。
今度、鳥のモモ肉を焼くときにもセモリナ粉でやってみます。
イタリア風ミモザのスープ
チーズとパン粉と全卵を混ぜて、ミートボール風のお団子を作ります。
卵を全卵にしているので、スープがすっきりと透き通っています。
キレイな黄色のスープでした。
もやしのリゾット
これ、お米に見えますけど、もやしなんです。
カロリーカットにもなりますよね。
ひげや根を取って、下ゆでしたもやしを、米粒くらいにカットして、
クリームソースで合えたものです。
しゃきしゃき感が不思議と美味しい一品でした。
ここのお料理教室の先生は、
年に数回フランスに食べる旅行に行かれるそうです。
また、普段も、シェフの方がたとお付き合いが多く、
あちこちでお食事をなさっています。
お教室のメニューは、
基本的なものもありますが、
先生が召し上がったお食事を再現なさることも多いようです。
この日のもやしのリゾットはまさにその一つで、
若いフランス人のシェフが、もやしを新しい野菜として料理したものだそうです。
一見、普通のお米に見えるんですよ。
もやしをクリームソースでいただくお料理です。
”もやし”というより ”moyashi”って感じ。
お料理教室は、新しいお料理を覚えるだけでく、気分転換になる楽しい時間です。
遅い時間に、高カロリーのものばかりがっちり食べるのがちょっと心配なんですけどね・・・・・。