椎茸のカレー

椎茸のカレーが美味しいと聞いたので、適当に作ってみた。

日本の親戚から貰った自家製のどんこを水で戻し、絞って軸をとり、オリーブオイルで素揚げした。
（椎茸の水分をキッチンペーパーでよ～くとっておかないと、危険！　怖かったら片栗粉をまぶすとかした方が無難かも）

豚のヒレ肉を一口大に切って、下味をつけ、片栗粉でまぶし、揚げた。

たっぷりの玉ねぎと赤ピーマンを適当に切って、ニンニクのみじん切りと共に炒め、椎茸の戻し汁で煮込む。

揚げた椎茸を加え、更に煮る。

カレールーを割り入れ、溶かし、ちょっと煮て、最後に揚げた豚肉を混ぜ込む。　以上。

美味しい！コクと旨味がたっぷり～。そして、ボリューム満点。油は総てライト・オリーブオイル使用なので、ちょっとヘルシー。

家族に大好評でした。