こんにちわ
今日もいい天気で風がとても気持ちの良い日です
ブログを書いてる私の部屋からは風で揺らされた笹がサラサラと鳴っています。
この音とっても心地が良くて･･･
今にも寝そう･･･
寝てはいけません！
というわけで
昨日ようやく捌いたアオリイカのブログです🦑
まずお姿
これで500グラム超です
4人分だと十分のサイズです
さて、捌くのに使うのは包丁･･･ではなく
ハサミ を使います✂️
イカを捌くのにはハサミが1番
まずは下のように胴を切ります
少しグロいですが胴にくっついているのが肝や墨袋達です。
これを丁寧に取り除きます。この時に墨袋を破かないように気をつけます
破いてしまうとシンク中が真っ黒に染まり、イカの身に付くと取れなくなることがあります
要注意です
べローンって剥がれるんですよ
だいぶ分かりにくいですが、胴とエンペラの間に指を入れて剥ぎ取っていきます。
結構力入ります指折れそう
指折れそう
入ってしまえばこっちのもの
上の写真のように
べローンって取れるんです
私イカ捌きでこの作業が1番好きです
さて、ここまでは所要時間1.2分あればできるのですが、次の作業に30分程かけてしまうんです
ご存知薄皮くんです
この薄皮くん、胴についてるんだけど取るの大変で自慢じゃないけど綺麗に剥がせたことがありません
何処ぞのテレビ番組で職人さんが包丁を使って薄皮1枚ペローンって剥がしてたけど、
私、不器用なので！
そんなことはできるはずもなくキッチンペーパーでセコセコ取って行きます
焼いて食べる分には取らなくてもいいのですが、お刺身で食べるなら取って置いた方がいいです
上手く取れない場合はイカに切り目を入れれば薄皮の食感が気にならなくなります
目の下の所をチョッキン✂️
するとお口がお目見えするのでそれを取り除きます。
げその部分は吸盤の所に鱗がついているので包丁で削ぎ落とします。この鱗結構固いから取っておかないと食べる時に不快感を与えてきます
なのでしっかり落とします
なのでしっかり落としますそしてげその中でも長ーいものがありますが、これがイカの手になります。
いろんなものを触っているでしょうから念の為先をチョッキンしときます✂️
そして、食べやすい大きさに切り揃えます。
そして、食べやすい大きさに切り揃えます。
内臓のある方は墨袋と肝、目を取り除き使えるものはげそと一緒に調理します
墨袋はイカ墨パスタとかに使えば良いのでしょうが、私にはイカ墨を扱える腕がありませんというわけでポイっしちゃいました🗑
というわけでポイっしちゃいました🗑
胴は細く切ってイカそうめんにしました。
とっても甘くて美味しかったです
ゲソは子供も食べやすいようにバターしょうゆ焼にしました
4歳の息子も喜んでくれてたくさん食べてくれました
大満足の夕飯になりました
ちなみにこの上の写真
丸いのがイカの目の水晶体で、茶色が口になります。
初めて見た時は衝撃でした
目は意外にきれいだし、口は鳥のくちばしみたいですよね
目は意外にきれいだし、口は鳥のくちばしみたいですよねこの口焼いて食べれるらしいです
最後までご覧頂きありがとうございました
(❁´ω`❁)ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ