会社の17周年記念だったので、
奮発してステーキに。
下記のレシピは美味しかったから
次回するときがあったら参考にしよう。
記念日は大事にしていきたい。
材料
2人前
牛肩ロース (ステーキ)
500g
(A)岩塩
適量
(A)黒こしょう
適量
牛脂
1個
ニンニク
1片
ワイン
大さじ1
(B)有塩バター
10g
(B)しょうゆ
大さじ1.5
(B)赤ワイン
大さじ1.5
(B)はちみつ
小さじ1
手順
1.
ニンニクを包丁の腹を使って潰します。
2.
牛肩ロースの筋を切り、包丁の裏を使って両面たたきます。
3.
(A)を振りかけます。
4.
牛脂を温めたフライパンに1を入れ、強火で火にかけます。
5.
入れ香りが引き立ってきたら3を優しく入れ、1分焼きます。
6.
弱火に切り替え、1分半焼きます。
7.
肉の下から1/3くらいまで焼けたら裏返し、強火に切り替え、白ワインを加え30秒焼きます。
8.
弱火に切り替え、蓋をして、2分焼き火から下ろします。
9.
アルミホイルの上にのせ包み、5分程休ませます。
10.
8のフライパンに(B)を入れ、中火で加熱し、ひと煮立ちしてアルコールが飛んだら火から下ろします。
手
11.
9をお好みの厚さ切り、皿に盛り10をかけて完成です。