新潟在来種茄子

新潟県からの御依頼頂き

新潟の在来種茄子を使った

お料理を作らせて頂きました！

数多くある在来種茄子の中で

今回選ばせて頂いたのは

「島見茄子」

とてもジューシーな茄子です！

「島見茄子と甘豚の挟み焼き」

同じ新潟のブランド豚「甘豚」と

挟み焼きをして、

甘豚の上質な脂を

島見茄子が吸って一体感ある焼き物となります！

もう一品は

「島見茄子と新潟甘鯛の揚げ出汁」

ふっくらジューシーな島見茄子と

旬の甘鯛のパリパリうろことの

食感のコントラストも

楽しい一皿です！

仕上げにふり柚子で

香り付けしてあります！

茄子王国新潟！

在来種の茄子も絶やさないよう

農家さんも頑張って下さっています！

私もこれからも大切に使わせて頂きます！^_^

#風花

#和食酒場風花 

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#島見茄子

#新潟はイケナス王国