ベスト北京ダックを楽しもう！

正直

いい加減

コロナに

疲れ

ました

よね？

 

はい、

私は、
 
疲れました。

ポストコロナに向けて、
美味しい北京ダックを
紹介しておきます。
 
ご紹介の前に伺います
 
香港で美味い北京ダックと言えば
どのレストランが浮かんできますか？
 
何を頼りにレストランを決定していますか？
 
日本人の好みと
 
香港人
 
その他の外国人の好み
 
正直違います
 
肉が多くついた北京ダック
 
パリッとした皮のみの北京ダック
 
フュージョン的な北京ダック
 
好みは様々
 
やっぱり、自分で味わってから決めていただきたい！
 
が！！！
 
しかし
 
あえて、リスト化してお伝えしておきます。
 
時短、時には必要です
 
楽して楽しめ
 
なんてのも、必要不可欠
 
では、早速みていきましょう
 
先ずは、モダン北京ダックレストラン
Mott 32

モット32は、1800年代後半にニューヨークに移住してきた

中国人に敬意を表して名付けられたもので、ビッグアップル

で最初にオープンした中国のコンビニエンスストアにちなんで

います。有名なジョイス・ワン・スタジオが手がけたアールデコ調

の華やかなインテリアに彩られたこのレストランは、

写真映えすることだけではありません。
 

ハーバーグランド九龍やマンダリンオリエンタルで

35年のキャリアを持つリー・マンシンシェフが腕を振るう

料理は、おいしい点心から、もちろん

北京ダックまで多岐にわたります。

しかし、この料理でユニークなのは、その調理法です。
2kgの鴨は、48時間のマリネの後、煉瓦のオーブンで

アップルウッドを燻製にし、最後に肉汁を逃がさないよう

に昔ながらのカット方法で仕上げられています。
 

 

Duddle's


ミシュランの星を獲得しているダドルズでは、
ロンドンを拠点とするインテリアデザイナー、
アイル・クロフォードがデザインした
スタイリッシュな空間で、定期的に
アート展や上映会を開催しています。

このレストランで最も人気のある料理のひとつは、
当然ながら北京から直接仕入れる北京ダックです。

シェフは北京ダックを12時間かけて乾燥させた後、
中国のバーベキューオーブンで焼き上げます。
出来上がった北京ダックには、
シェフ秘伝のダックソースと
伝統的なパンケーキが添えられています。

 

 

Hutong


尖沙咀（チムサーチョイ）のアイコンビル、One Pekingの28階に位置する
Aqua GroupのHutongは、床から天井まである窓から港の景色
を一望できます。レストランはアットホームな雰囲気で、昔の北京を
彷彿とさせるインテリアが施されています。深みのある木製の家具、
赤いランタン、鳥かごの装飾などが特徴です。
 
中国北部の料理を専門とするHutongの最新のメニューは、
きゅうり
ねぎ
中華風パンケーキ
を添えた
クリスピー・ペキンダックです。


MOON LOK CHINESE RESTAURANT


30年以上の経験を持つエグゼクティブ・シェフ、
ホイ・メイ・タックが率いる
Moon Lok Restaurantは、
Xiqu Centreの8,000平方フィートという驚きの空間にあります。
 
翡翠色を基調とした花のモチーフが、
広東オペラファンの皆様をお迎えします。
 
ショーの前に食事をするにせよ、
最後に北京ダックを食べるにせよ、
その居心地のよい雰囲気がシーンを盛り上げてくれることは
間違いありません。


続いて、
トラディショナル北京ダックレストラン
PEKING GARDEN


高く評価されている北京ダックの老舗、
北京ガーデンは1970年代から本格的な北京料理
を提供しています。九龍と香港島の各地に店舗が
あります。このレストランの代表的な北京ダック料理は、
パリッとした食感と香りが特徴で、
訪れる価値があります。

Spring Moon


尖沙咀（チムサーチョイ）の伝統的で美しいペニンシュラホテル内にあるSpring Moonは、ミシュランの星を獲得した広東料理の名店です。グループでの食事には、ラム・ユック・ミン料理長による北京ダックのローストが欠かせません。

香港内で最も愛されているレストランのひとつである
Spring Moonは、1986年のデビュー以来、その伝統を守り続けています。
 
自家製のXOソースもぜひお試しください。
秘伝のレシピで作られ、世代を超えてファンを虜にしています。


Celestial Court


シェラトンのCelestial Courtは、
伝統的なバンケットホールのように、
温かみのある木材と豊かな色調で
まとめられています。
 
メニューには、香ばしい点心や
雲南省で収穫されたマッシュルームなど、
本格的な中国料理がずらりと並んでいます。
 
その中でも、クリスピーな北京ダックは
間違いなくハイライトであり、
最高に贅沢な気分を味わえる一品です。


さて、すでに体験・経験済みのレストランもあったかもしれません。
 
 
未体験の方はぜひ、
ポストコロナの旅行バケットリストに追加してはいかがでしょう
 
 
香港に馴染みのある方も
改めて、美味しい北京ダックを
楽しんでみてはいかがでしょうか
 
 
美味しいは、世界を救う！