福岡県の北部沿岸の、福岡市東区から北九州市八幡西の間の、
福津宗像から芦屋、岡垣にかけては、鮫を食べる習慣があります。らしい(笑)
市場には流通してませんが、ホシザメという小さな鮫がおいしいです。
茹でて、酢味噌あえ。地域では、もだまと呼ばれてます。
鮫はアンモニア臭いとかいいますが、これはぜんぜん臭くなく、皮がとろっとしてて、骨は柔らかくて食べれて、おいしいです。
漁師さんから買ってきたとのこと。付け合わせのウドも、野生の苦味の効いたおいしさ。
あと、星野村のワラビ
朝堀のタケノコ
酔っ払いそうです(^^;)
なが.
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