どこか懐かしさを
感じさせながら
香ばしい味と香を
楽しめる
白味噌グラタン
洋風なんだけど
味はちゃんと和食♪
海老の彩が食欲も
酒欲も誘っちゃう
あつあつフゥフゥ
小粋な逸品です
(^^)v
Recommend 海老の西京白味噌グラタン
(๑و•̀ω•́)و
調理手順
①グラタンベース作り
玉ねぎを粗みじんにして
フライパンに油を引かずに
キツネ色にソテーしましょう🎵
途中で椎茸の小角に切ったものも
一緒にソテーします
ボールで卵黄1個に
サラダ油を120～150cc位を
少しづつ入れながら泡立て器か
ミキサーで混ぜていくと
マヨネーズ状になっていきます
マヨネーズと同じ位の粘度になるまで
しっかりと混ぜながら
油の量を調整してくださいね♪
西京白漉し味噌と砂糖少々
ソテーして冷ましておいた玉ねぎを入れて
混ぜながら味を見ましょう
②海老の仕込み
有頭ブラックタイガーは竹串などで
殻の関節の間から
背ワタを抜き取りましょう
むきエビをグラタンベースに混ぜ込み
耐熱のグラタン皿等に流し入れて
上に殻付きの背ワタを取った
有頭海老を飾り付けます
③オーブンで焼きます🔥🔥🔥
180度で8分から12分程
表面にこんがり焼き目が付いて周りがフツフツとしてきていれば焼き上がりです
焼いている間に
万能ねぎを刻んでおくか、GABANの乾燥パセリを用意して起きましょうね♪
仕上げの盛り付け
敷き皿にグラタンココットを乗せて
薄口醤油を少しだけ表面に塗り
刻んだ万能ねぎかパセリを
はらりとあしらって
スプーンを添えれば完成です(*^^*)
4人分の材料
卵黄2個
サラダ油400cc位
西京白漉し味噌適量
有頭海老4尾
ムキエビ16尾
玉葱 適量
椎茸 適量
Point(*^^*)
調味料は必要量加減して下さい！
海老は加熱時間が長いと
カチカチになってしまうので
程よい火入れを心がけましょう
(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑がんばれー！