暑い夏にはキリッと冷えた
冷製パスタが
食べたいっ！
プリップリの海老と
プチップチのイクラに
紫蘇と葱のハーモニーを
鰹と昆布の純和風出汁が
包み込み
爽やかに
そして贅沢に·····
ヾ(*´∀｀*)ﾉ
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イクラと海老の 美味出汁 純和風パスタ♪
調理手順
ガーリックオイルを仕込む
にんにくをお好みの量
みじん切りにして
(量が多い時はフードプロセッサー
を使うとめっちゃ楽ちん)
テフロンフライパンに入れ
サラダ油を
ひたひたよりかなり多めに入れて
強火で一気に
フライドガーリックに
しちゃいます
(強火で一気に仕上げることで
油の酸化が防げます)
この間に
氷水を用意しておき
こんがりキツネ色で
香りが立ってきたら
フライパンごと
氷水で急冷しましょう
冷めたらタッパーに移し替えて
保存しておけば
いつでも他の料理にも使えて
とっても便利♪
肉のハナマサで
剥いてあるにんにくパックを
まとめて
ガーリックオイルにするのも
楽です
②美味出汁(うまだし)作り
浄水1200cc
薄口醤油200cc
本みりん200cc
上記を鍋に
出汁昆布も入れて
火にかけましょう♪
沸騰前に昆布を取り出し
完全に沸いたら
アクを引き取って
鰹節を入れて
火を止め
常温で冷まします
鰹節が沈殿してきたら
出汁の漉し時ですので
ザルとキッチンペーパーで
濾してから
氷水もしくは
粗熱が取れてから
冷蔵庫でギンギンに冷やしておきます
③刻み大葉と葱
大葉と葱を
お好みの量
千切りと小口切りにして
水にさらして軽く揉んで
葱の辛味が抜けたら水からあげて
しっかりと
水分を切っておきます
④パスタと海老ちゃん茹でる
パスタを人数分
お好みの量茹でます
冷製の場合
表示時間のプラス2分位が
氷水で締めた時に
ちょうど良い固さですよ♪
パスタを茹でてる間に
海老の殻を剥いておきます
なんだかんだしてるうちに
茹で上がる２～３分前に
なってると思いますので
パスタを茹でているお湯で
そのまま海老を
茹でちゃいましょう🦐
仕上げの盛り付け
お好みの器に
パスタを盛り
海老を飾り付けましょう🎵
冷蔵庫でキンキンに冷やした美味出汁を
たっぷりと回しかけてから
全体にガーリックオイルを掛け
刻み葱大葉を周りに散らして
イクラを添えて出来上がりです
(b・ω・d)イｪｧ♪
天に山葵を乗せるのを忘れずに！
私はすっかり忘れてて
食べ終わる頃に思い出しました(´°ᗜ°)ﾊﾊｯ..
4人分の材料
ガーリックオイル用ニンニク微塵切りとサラダ油適量
パスタ 400g
海老 16尾
イクラ醤油漬け 適量
昆布 適量
鰹節 適量
長葱 1本
大葉 10枚
薄口醤油 200cc
本味醂 200cc
花穂紫蘇 (お近くに売っていれば)
Point(*^^*)
カッペリーニよりも
普通のスパゲッティーニの方が
モチモチプチプチして
美味しいと思いますので♪
天盛りに
山葵をお忘れなく！w
刻み海苔を乗せても
美味しいですし
ガーリックオイルは
全体にコクとアクセントを与えてくれますが
脂質が気になる方は
無しでも勿論美味しく召し上がれます
(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑がんばれー！