初めましての方は
よろしかったらこちらもどうぞ→自己紹介
下記サイトにて、ハンドメイドやタイヨウハウス物販を販売しています(*^^*)
ぜひ、ご覧くださいませ。
今日は、『焼き鮭とイクラの親子丼定食』を食べました。
イクラには沢山の栄養があるようです。
実家では、イクラを食べる権利がなかったので、イクラをいつ振りに食べたのか分かりません(^_^;)
【↓インターネット引用↓】
脂質
いくらには、健康効果の高い良質な脂質が豊富に含まれています。
具体的には、不飽和脂肪酸のDHA・EPAやリン脂質のレシチンなどです。
不飽和脂肪酸とは、魚や植物に多く含まれており、体内で合成することができない脂肪酸のことをいいます。
＃DHAとEPAの効果
DHA・EPAは、生活習慣病の予防や脂肪燃焼の促進に効果的です。
いくらは、サンマやイワシなどの青魚よりもDHA・EPAの含有量が多いとされています。
DHA・EPAのどちらも、中性脂肪を下げる効果が認められており、特定保健用食品や機能性表示食品にもなっているので聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。
脳細胞の活性化によいといわれているDHAには、脳年齢の若返り効果や認知症の予防効果、学習能力の向上効果などが期待されているため、子供から高齢者まで毎日の食事に積極的に取り入れたい栄養成分の一つです。
＃レシチンの効果
レシチンは、細胞膜や神経組織を構成している成分の一つであるため、不足すると細胞膜の働きが悪くなったり、コレステロールが蓄積してしまったりすることがあります。
したがって、レシチンを摂取することで記憶力の低下や認知症、動脈硬化を予防する効果が期待できるでしょう。
他にも、血液中からコレステロールを排出して血流を良くしたり、美しい肌を維持したりする効果、肝機能を高める効果などが期待できるため、あらゆる年代の男性・女性が必要とする栄養成分です。
タンパク質
いくらには、良質なタンパク質が100g当たり約32.6g含まれており、「疲労回復」「体力の向上」「代謝の促進」などに効果を発揮します。
これらのタンパク質は、同じくいくらに多く含まれているDHA・EPAと一緒に摂取することで、コレステロールや中性脂肪を低下させる効果がさらに高まるでしょう。
タンパク質は、20種類のアミノ酸が構成する高分子化合物ですが、いくらのタンパク質には特にタウリンやアルギニン、シスチンなどのアミノ酸が多く含まれています。
いくらは、特に他の魚介類と比べてもアルギニンを多く含有しており、成長ホルモンの分泌を促進する効果や免疫力を向上させる効果などが期待できるでしょう。
シスチンは、髪や肌、爪の健康や美しさを維持する成分として知られています。
ビタミン
いくらには多彩な種類のビタミンが豊富に含まれています。
特に含有量が多い成分としては、ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12・ビタミンD・ビタミンEが挙げられます。
ビタミンは、種類によって得られる健康効果もさまざまです。
ビタミンAには、免疫力を強化したり、目や皮膚の粘膜を健康に保ったりする働きがあります。
ビタミンB群は、主にエネルギーの代謝を補助したりスタミナを維持したりするのが役割です。
しかし、細かい作用は種類によって異なります。
例えば、ビタミンB1は糖質、ビタミンB2は脂質の代謝にそれぞれ関与しているのが特徴です。
ビタミンB12は、タンパク質の合成・アミノ酸の代謝・赤血球の生成などに関わっています。
ビタミンB12のような水溶性ビタミンは、一度にたくさん取り入れてもあまり意味がないため、日常的に摂取したい成分です。
ビタミンDには、カルシウムの骨への吸収を助けることでよく知られており、骨粗しょう症を予防する役割があります。
実は、骨以外にも体のあらゆる部分に必要とされるビタミンで、免疫システムの調整機能なども持っているといわれています。
日光を浴びると人間の体内でも作り出せるビタミンですが、それだけでは不十分なことが多いため食物から摂取する必要があるでしょう。
特に、日照時間の短くなる冬などは意識して摂りたい栄養素です。
ビタミンEは、細胞を傷つける活性酵素を体内から除去する作用である抗酸化作用が高いことで知られており、細胞膜を酸化から守り老化を防ぐ効果が期待できる栄養成分です。
また、抹消にある血管を広げて血行を良くする働きもあるため、冷え性の女性や頭痛・肩こりのある人などが摂りたい栄養素です。
さらに、ビタミンEは生殖機能にも有益に働きかけるといわれています。
アスタキサンチン
アスタキサンチンは、天然色素であるカロテノイドの一種で、鮭の身やいくらが赤い原因となっている物質です。
その他にも、ピンク色をしたフラミンゴ、ゆでると赤くなるエビなどの甲殻類にもアスタキサンチンは含まれています。
栄養成分としては、皮膚の美容やアンチエイジング、眼精疲労、筋肉の持久力維持などに効果的です。
サプリメントや化粧品などにも取り入れられ注目を集めているので聞いたことがある人もいるのではないでしょうか。
アスタキサンチンの特徴は、その高い抗酸化作用にあり同じく優れた抗酸化作用で知られているビタミンEの500～1000倍だといわれています。
あらゆる病気の引き金になるとされている危険因子の活性酵素を体内から除去することで細胞老化を防御したり、病気のリスクを軽減したりする効果が期待できるでしょう。
-------------------------
☆NPO法人心を結ぶタイヨウハウス友達登録お願いします☆
☆広報部が作成した紹介YouTube☆
