黄金週間に向けての仕入を完成させるべく、今日も足しげく中央市場に行っていました。
今日の鹿児島勢は出水地区の農家さんだったんですが、ここの牛さん達は非常にダイナミックな作風が多いんです。
先代もココの牛さんを特に好んでいたので、ボクとしても注目してセリに臨みました。
そしてっ！
Ａ５（去） ＢＭＳ１０ いただきました。
非常に笠庄らしい肉質の牛さんを上手く買えた♪・・と、喜んでたいんです、が！
ひとつ気になってるのが枝肉重量です。
ウチも業界では大型の牛さんを扱うので有名なんですよ。
それでも６００㎏オーバーって・・・・。
生前は１ｔ近くあった計算です。
連休前の微調整にしてはやり過ぎたなぁ。
創業明治30年 伝承の味
黒毛和牛専門店 笠庄
1Ｆ 精肉店
2Ｆ お食事処
〒619-0214 京都府木津川市木津清水５０
ＴＥＬ0774-72-0012
黒毛和牛専門店 笠庄
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