ひび割れ

今日の9号のモロミちゃん。

ひび割れみたいな薄い膜がはってきました。

見た目は悪いけど、
モロミの後半になると、こういう様子になります

この状態になると、イイ香りが立ち込めてきます



使う酵母の種類によって、モロミの様子もそれぞれ。

9号は吟醸の酵母を使用。
このひび割れはこの酵母の特徴デス。



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今日でラスト

今日で吟醸麹の種切りはラスト

その他のモノはまだまだ続きますが、吟醸は今日引き込んだ麹で、今季は終了です。

12月末から始まった吟醸シリーズ

種切り方法も温度管理も、普通の麹より複雑でデリケートなため、とても神経を使います

夜の温度チェックも頻繁に行うので、寝不足な日々が続いてしまうのです

始まった頃は長い1ヶ月半だな～って思ってましたが、
今思うと案外早く終わってしまって、
少し不完全燃焼な感じ


自分の麹作りが確立する前におわってしまったな。。。
来年に向けて改善する点を考えよう。

何回やっても同じ様にいかないのが酒造りの難しい所でもあるし、奥深い所であります。

写真は吟醸の種麹を測ってり様子。
吟醸造りは種麹の量がとっても少ないので、少量用のハカリを使います。

今日でこのハカリちゃんともしばしのお別れ。

明日は夜の作業がまってま～す


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休日の過ごし方

昨日は仕込みがない日

朝の間に翌日分の米洗いを済ませて、あとは蔵人君に任せて、お休みをもらいました

久しぶりの休日、さぁ何しよう
平日なので旦那サマーも仕事だし。。。

久しぶりに高校の友達に会おう～と連絡。
急なお誘いにもかかわらず、遊びに行くことになりました

遊びに行った先は
県立の森林公園

あったかくなると聞いていたので、子供を外で遊ばせた～いと、友達がチョイスした場所

友達がお弁当を作ってくれてピクニック気分。

おいしかったよ～

なかなか面白い場所で、
アスレチックがあったり、輪投げしたり、竹馬したり、シーソーしたりなどなど、かなり童心に返って遊んじゃいました

帰りは、
近くのヤマサ蒲鉾さんで、揚げたてのかまぼこを買って、おしゃべりしながらおやつタイム

沢山選んでしまって、こんなに食べれないよ～って言いながら、結局全部たべてしまいました

恐ろしい食欲

友達にも会えて、緑豊かな所にも行けて、美味しいモノ食べて、充実したお休みでした～






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