と言うか、クリスマス前からお正月までの記憶があんまりないぞ☆
blogも全然アップ出来ていなかった！
先月のスポンジケーキの詳細も、追ってアップします♪
さて、今日は『もちもちベーグル』。
ベーグルは卵も油もフリーの生地を茹でて焼き上げる、とってもヘルシーなパン。
捏ねるときに、水分が少なくべたつかないので、パン作り初心者さんにもオススメの生地です✨
でも、思いの外、生地が固ーーーいので、子どもと遊びながら気楽な気持ちで作ってください♪
水分が少な目だと、
☆焼成後シワになりにくい！
☆ベーグル特有のむぎゅっと感が出る！
等の利点がありますが、慣れるまでは少し水分を増やしてみると、捏ねやすく、形も作りやすいかもしれません✨
何度か作って、自分のベスト水分量を見つけてくださいませ♪
～ベーグル～
・強力粉250g
・砂糖10g
・イースト3g
・塩3g
・ぬるま湯140cc
①ボウルにイースト、砂糖、塩、ぬるま湯を、入れて、ホイッパーでしゃかしゃか混ぜる。⬅イーストがだまになるのを防ぐためなので、溶けたらOK！
②強力粉も入れてゴムベラでまとめる。
こんな感じでまだパッサパサ。
③手でむぎゅっとまとめまーす。
④体重かけて、手のひらの付け根で、ぐいっと押し付けるように捏ねていきます。
たたんでむぎゅっ！の繰り返しで5分くらい頑張って✨
⑤こんな感じですべすべにまとまりまーす✨
⑥そしたら分割して、断面が見えないように押し込むように丸めて、ラップをかけて休ませます。
15分位が目安だけれども、テレビ見てたらちょっと過ぎちゃった！とかは全然大丈夫♪
⑦いよいよ、ベーグルの形にしていきまーす！
まずは生地を裏返して、手のひらでむぎゅっとつぶして平らに広げます。
⑧それを手前からきつーく、くるくる巻いて、巻き終わりをしっかりつまんで閉じます。
⑨そしたら、両手でコロコロ転がしてー、片方だけ、むぎゅっっっとつぶします。
転がす時は同じ太さになるように✨
つぶすときはしっかりと✨
⑩それをくるっとやって、つぶした方でもうひとつの端を包んで、裏側の繋ぎ目をぎゅっとしっかり閉じます。⬅ここが甘いと焼いたときに外れちゃうぞ☆
⑪そのまま、またラップをかけて室温で20分位放置！
ここでオーブンの与熱を開始します✨忘れないでね！
⑫いよいよ茹でまーす！
フライパンにお湯をたっぷり沸かして、お砂糖かハチミツを大さじ2入れて混ぜます。
そこに、ベーグルをまずは表から1分茹でて、裏返してもう1分茹でます✨⬅この時グラグラ沸騰させないように注意してね。
⑬後は焼くだけ！
茹でたら『すぐに』網じゃくしですくって天板に乗せて210℃20分焼いたら出来上がり✨
こんな感じで茹でた後にゴマをまぶして焼くのもアリよ☆
茹でるお湯にハチミツやお砂糖を入れるのは、ツヤと焼き色の為なので、『いいの！見た目なんて気にしない！！』な人はただのお湯で大丈夫です♪
アレンジ随時アップしていきまーす！
ぜひ作ってみてね☆