お久しぶりです、なべりょーです。
ここ最近、仕事に慣れない自分が嫌で病んでおりました…
すこし気持ちが晴れてきたので、更新再開！
日帰りで新潟にキジハタを釣りに行きまして、この子の調理をネタにします！
立派なキジハタ！
さてさて、釣ったキジハタはどうしたかと言うと…
コチラ！
釣り場で活け締めにし、１週間の熟成。
根魚は寝かせて身が程よい柔らかさの方が美味い気がきます。
こちらを三枚に卸し…
サッパリした味ですが、噛むと上品な甘さが広がっていく…
１週間寝かせてもまだ残る歯応えには驚きです！
魚の旨味が汁に出ており、タレご飯が激ウマ！！
また来年も釣りたいですな。
ちなみに、過去最大は53cm2キロオーバーのキジハタも釣った事あるんです！
では！
では！