お昼過ぎから仕込んだパートフェルメンテ
約1時間、ユックリと発酵させると・・・
↑コチラが・・・・
大きく成長～
今回はこの5分の1ほどを使用してリュステックを作りました
残った分は冷凍すれば、2週間ぐらい持つのだそう！
パートフェルメンテのほか・・・
リスドォル（フランスパン用のお粉）と蜂蜜を足したお水、お塩とわずかなイースト菌をこねて・・・発酵タイムへ突入
お部屋はそんなに暑くないと思って、常温発酵してお出かけしたのですが、帰宅したら既にスクスク発酵が進んでおりました
アブナイアブナイ。
ガス抜き→ベンチタイム後、分割して２次発酵を終えたら・・・
不慣れながら、クープをいれて・・・
焼成
後は焼き上がりをまつのみ！
待つこと２０分・・・
焼き上がり～
初めてな割には、めっちゃおいしそうで感動・・・。パン作りでこれ程感動したの、久しぶりｶﾓ!
クープも・・・
キレイに開きました
外側パリパリ!中はしっとりの焼き上がりに感動ﾃﾞｽ
翌朝はどうなってるかなぁ・・・と楽しみ！明日のディナーに登場予定ﾃﾞｽ