はーい! NABE CAMＰです。
まっ昼間からの
宴が続いております
呑めないのはワタシだけ
一年振りの集合なので
キャンプの話しから始まり
釣りの話し
食べ物の料理の話し
アメブロの話し
下ネタの話し
話しは尽きることなく続いております
途中でインスタLIVEでもしよか
となりましたが
酔ったオッサンが
何を言い出すか分からないし
不適切な言動で
Instagramだけでなく
アメブロからも追放されては
困るので、却下となりました
薪もたっぷりですが
ガソリンもたっぷり
もう、これ
玉手箱やー(≧◇≦)
楽しすぎて
いつの間にやら辺りは
真っ暗
山々に囲まれたダム湖畔なので
これでまだ、17時前ですよ
iPhone7がショボいのか
遠くの空が青空です
灯りを灯すと
これまた良い雰囲気
メインランタンに
コールマン290改
ケロシンランタン
タープ内はLEDランタンと
ほおずき
夕暮れと共に、温かい食べ物を
と思い、仕込んできた
本場、山形芋煮
地元の米沢牛と
農園指定の里芋
味の決め手とも言える
味マルジュウ
HOPさんも、山形芋煮を
作られますが、流石です
お取り寄せで、味丸十を使って
くれてます
この芋煮を皮切りに
二次会のスタート
ゴロM∀TSUさんと
猛厚さんから
米沢牛の
メンチカツ
を揚げていただきました
突然、メンチカツが出て来ても
良かったらソースありますよ
ベイビー それは言ってない
サラッと言ってくれる
黒スナさん
カッコイイ
ワタシも言ってみてー
アツアツのうちに
実食
猛厚さんも始動開始
おっこれは何だ
猛厚さん特性の
チーズ豚しゃぶ
ワタシの大好きな
チーズですよチーズ
猛厚さんが、いろいろと試した
結果、行き着いたレシピを伝授
していただきました
早く食べたくて、手が震えてます
チーズの冷めない距離で
実食
ランさんの大本命
高級黒豚ロース
のBBQ
マスター
ワタシ、５センチで
ワタシは3センチで
ワタシはお任せで
と、あり得ない厚さで
オーダー
早く焼きたくて
また、手が震えてしまう
呑めないのでアル中ではありませんよ
やっぱり食べやすい様にカット
していただき、良ーく焼いてもらいました
肉が旨いので
黒瀬スパイスを一振りして
実食
黒スナさんは
皆さんが肉と踏んで
魚介で攻めてくる所が玄人です
美味しい味噌味を使った
鮭のチャンチャン焼き
食べやすい様にと
実までほぐしていただきました
これもアツアツの冷めない距離で
実食
酒のアテにと作っていだきましたが
これ、めっちゃご飯が欲しいやつ
次回は黒スナさんのメニューを聞いて
炊飯もしないとね
普通の居酒屋より
断然うまい料理の数々
もう一品、密かに仕込んでいた
方がおりました
わたし失敗しないので
と３度目のチーズ料理に
チャレンジしたのは
そう、ランさんです
その失敗談は、ランさんの
ブログでどうぞ
前回の熱燻からのリベンジで
温燻にて仕上げていただきました
マメ知識
燻製には３つの方法があるよ
熱燻法
80℃から140℃の高温で短時間（10～60分程度）
燻煙をかける燻製法です。
温度管理が容易なので、燻製づくりが初めての方でも
簡単にできます。
食材が加熱調理されるため
手軽に出来る簡易燻煙法ともいえます。
温燻法
最も一般的な燻煙法で30～80℃ほどで
燻煙をかける方法です。
燻煙時間は数時間から1日程度
一般に燻製という場合はこの温燻を指す事が多いです。
完成した燻製の水分量が全体の50％程度と
やや高めのため、長期間の保存には向きませんが
口当たりがやわらかく、塩分も少なめで
味はかなり期待できます。
外気温の影響もほとんどなく、比較的短時間でつくれるので
温燻法を使える食材は幅広く、なかでもソーセージ
ベーコン、スモークチーズ、たくあんなどがおすすめです。
長時間比較的高温でいぶす為に水分が減少し
本来の保存食という意味での燻製ができます。
冷燻法
15～30℃ほどの低温で長時間燻煙をかける方法です。
完成した燻製の水分量が全体の40％程度になるので
長時間の保存が可能です。
歯ごたえは硬く、噛むほどに旨味が出る
最も燻製らしい燻製ができあがります。
きちんとした下ごしらえと外気温との兼ね合いを考えた
温度管理が必要なので、燻製づくりに少し慣れてから
トライしてみてください。
冷燻の代表的なメニューとしては
スモークサーモンがあげられます。
キャプテンスタックのコラムより
それでは、ランさん渾身の出来
それを見送る
ゴロM∀TSUさん
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