埼玉の見沼で農業人を目指す NO.17

毎日働く中で出荷出来ないようなキズものなどを帰りに頂くようになりました。

その中でも大根は私が最近担当しているのでよく家に持って帰ります。

旬の野菜を食べるのは価格も安く一番栄養価が高いのでお勧めです。

そんな事もあり大根の栄養について調べてみました。

「自然の消化剤」と言われる大根には、胃腸の働きを助ける多品種の酵素が詰まっています。

でんぷん分解酵素のジアスターゼは、でんぷんの消化を促し胸やけや胃もたれを予防する効果があります。

他にもガンを予防に効果があるとされる酸化酵素オキシターゼなども含まれます。

大根の先端の方は辛味が強いです。大根おろしなら首に近い方が甘みが強いので、お好みで使うようにしたいです。

また植物繊維も多くてコレステロールの上昇も抑える効果があります。

焼き魚に大根おろしを添えるのも焦げた皮の発がん物質を解毒する作用があると言われています。

また皮の周囲には特にビタミンCが豊富なので、きんぴらなどにして食すのがお勧めです。

それから葉には根の部分に少ないβカロテン、カリウムが含まれているので葉付きのものを買うようにしましょう。

大根の葉とじゃこを炒めて食べると本当に美味しいですよ！

捨てるところの無い大根は美味しくて薬にもなる本当に経済的な野菜ですね。