九州、鹿児島、熊本での災害レベルの雨、大丈夫ですか？
大阪は現在は降ってませんが、まだまだ雨は続くようです。用心して下さいね。
今日は、先日作った"キュウリの酢漬け”のニンジンバージョンを作りました(^^)
ニンジンには、カレー粉を入れて作ります。
ニンジンは特に、油との相性が良いらしく、しかも加熱する方が、βカロテンの吸収率が、がぜんUPするそうです〜〜( ´ ▽ ` )
我が家には、カレー粉が沢山あります。
クミンも、クミンシードやら、クミンパウダーやらを使ってます。
母が認知症と診断された頃、たまたま見たテレビで、インドの人には認知症の方が少ない、と言う話。
カレーに含まれている成分が良いんではないだろか？…って感じでした。
それ以来、私の料理には、カレー粉が大活躍です(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
ポテトサラダや、かぼちゃサラダ、マカロニサラダにカレー粉（マヨネーズとの相性がいい〜〜）
かぼちゃの煮物なんかにもカレー粉。
チキンや鯖を焼いたりする時も、カレー粉。
ニンジンしりしりにもカレー粉。
ちょっとした炒めものにもカレー粉。
とにかく、どんな料理にも、カレー粉を使いました。
しかも、煮物なんかにも合うんですー(o^^o)
幸い、母はカレーが好きだったから、色んなカレー風味のおかずを
『美味しいなぁ〜』と食べてくれてました♡
だからって、認知症は治るはずもなく、徐々に進んでしまったけど、
アリセプトが合わず、豹変したりしていたし、少しでも、＂食べる事＂で改善したかった。
当時は、やっぱ必死やったんよなぁ。
変わりゆく母を、
何とかしたい！！
認知症をくい止めたい！！(￣^￣)
の想い。
私は、食は全てに繋がる、と思ってます。
口から食べる事によって、健全な精神と健康な身体を保てる、と思ってます。
それは、食べる事で、1600グラムも無かった私を健康な身体に育ててくれた母から教わったようなものです。
だから、私も、何とかして母の認知症を、食べる事で止めたかったんです｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
今も、カレー粉消費量は多いかな。
今度は、私自身とダンナの認知症予防になれば、と、カレー粉使ってますσ(^_^;)
いやいや、意外と美味しいんですょ。
カレー風味のかぼちゃの煮物も(*^▽^*)
