【訪問日：2022/04】
この日は、2019/07仙台五橋エリアにオープンの「結び」を初訪問。過去三度程、訪問企てましたが、何れも行列断念。近年学生の町に変貌した「五橋」。大学生だらけの行列に接続する勇気は有りません(笑)
土曜日休暇なこの日、何時通りの妻子と別行動でフラフラ徘徊。時刻は１３：００を回った所。仙台駅付近から、歩いて荒町商店街の有名店を目指しておりましたが、道中此方のお店前をフラッと通りがかると、、、列無し！飛び込んだ次第です。
承知の通り、仙台泉区の行列店「渡辺」出身の貴店。ネットにて色々拝見してると、どうも芳しくない書き込みと、絶賛評価とが入り交じり、本当の所は如何なものか。
店内入ると、カウンター８席程度の店内に３席の空き有。左手壁際の券売機にて食券購入し、空いた席へ付きます。
店員に食券を渡し暫し待ち。私の後ろの客は、ラーメン特盛の「濃い目、多め」なんて注文してますﾖ。さすが大学生、若いなああ。なんて思いながらチラッと視線を遣ると、俺よりオッサン（笑）。
しかし、見てると他の客も「濃いめ」コールが多い印象。ノーコールの私、怯えます。
又、油そばも人気だなあ。ラーメンとの比率５０：５０位？麺４００ｇまで同額も、学生に優しい設定か。
すると、着席から１０分程度で提供頂きました。
ラーメン 大盛 ８００円（訪問時）
修行先と明らかに違う、レアチャーシューが特徴的。
笹切りなネギが随分ワイルドカット。
スープを掬い飲むと、煮干しが芳醇に香り、エグミも無く、醤油がキリッと感じる。普通ならショッパ目に感じる位醤油が効いて、旨いスープ。
修行先の、振り切った煮干し感、程のパンチは無いけど、実に纏まった旨いスープですね。
麺は、加水低めな極太自家製麺。
修行先「渡辺」より明らかに細くて、何なら「ケンチャンラーメン山形店」より細くて、手揉みによる縮れ・ネジレも弱目。
かなり硬めな茹上げで、ゴリゴリな食感、でも細目な分、意外に啜り心地良く、小麦の風味を強く感じれて、旨い！
なるほど、この麺を味わうなら、「味濃いめ」でガッツリ喰らいたい若者の気持ちも解るけど、煮干しの芳醇な香りを楽しんで欲しいと言う店主の思いか。
修行先の、振り切った極太、程のパンチは無いけど、実に纏まった旨い麺ですね。
２種類の内、煮豚なバラチャーシューは、柔らかくて、味染みも良く、とても旨い。
修行先との差別化か、ルックス上では主張する、低温調理な肩ロースのレアチャーシューは、肉の旨味は感じれてよかったけど、
不要かと（笑）。
穂先なメンマは、太い所と細い所、食感の変化も楽しめて、旨い。
全体的に修行先「渡辺」と比べて、振り切った仕様では無く、バランス重視な纏まった「ラーメン」の印象。
ネットの口コミでは、賛否両論、言われているように見受けますが、私は大いに「有」と思います。（レアチャーシュー以外（笑））旨かった！
まあ、比較対象が必ず「渡辺」ですからねえ。色々可笑しい。
麺量が大盛りで３００ｇ表記だけど、意外に少なく感じたか。
今度は「油そば」を４００ｇ。「濃い目・油多め」で頂こう（笑）